蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般几天内会恢复正常，但急性期约有十分之一的病例会死亡，也就是俗称的“蚕豆病”。那么什么人不能吃蚕豆呢？接下来，我给大家介绍一下。
什么人不能吃蚕豆
豆病患者不能吃蚕豆。豆类疾病是由于体内缺乏某种酶引起的。这是基因缺陷。如果食用不慎，可能会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。所以，已经对蚕豆过敏的人，一定不能再吃了。这种病一旦发生，要尽早就医，以防意外。父母或祖父母有此病的人不宜食用蚕豆及其制品，也不应沾染蚕豆花粉。
另外，中度焦虚偏寒者不宜食用。遗传性红细胞缺乏症患者、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症患者等。应该注意，不应该吃蚕豆。
什么是蚕病？
事实上，蚕豆病是一种急性溶血性贫血，发生在缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)的人食用蚕豆后。常见于10岁以下的孩子，尤其是男孩。只要吃蚕豆或含蚕豆的制品(如粉条)，就能致病。母亲吃了蚕豆后会让婴儿生病。
通常发生在食用蚕豆或其制品后1 -2天内，表现为头晕、心悸、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸、贫血等症状。严重者可出现昏迷、抽搐、血红蛋白尿(尿液呈酱油色)，甚至休克死亡。
蚕豆病很少见。担心的父母可以为他们的宝宝做一个葡萄糖六磷酸脱氢酶(G6PD)的筛查。
专家提醒:9岁以下儿童第一次吃蚕豆一定要谨慎。一旦孩子食用蚕豆后出现低烧、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，一定要立即送往正规医院。儿童食用蚕豆后出现以下症状，要警惕:
1.消化道症状
呕吐、腹泻、腹痛、肝肿大、肝功能异常，约50%的患者还会有脾肿大症状。
2、泌尿症状
尿液呈酱油色、浓茶色或血色，严重者会出现急性肾衰竭。
3.皮肤症状
面色苍白或苍白，并伴有黄疸。
4、全身症状
怕冷、发热，严重时可出现意识不清甚至休克。
吃蚕豆时要注意以下几点
嫩蚕豆是时令蔬菜，应尽早食用。去壳后，如果豆子顶部的月牙形状像指甲一样呈淡绿色，说明蚕豆肉质细嫩，可以带壳食用；如果已经变黑，说明已经老了，维生素C的含量会略有下降。
蚕豆的嫩度和吃法都不一样。嫩蚕豆可以煮，也可以用少许油炒，嫩滑可口。老蚕豆可以做成豆瓣酱，也可以和鸡蛋一起煮，入口顺滑细腻。中国南方有用蚕豆和大米煮粥煮饭的传统，可以增加大米中蛋白质的含量，减少营养的损失。
想要蚕豆好吃，脱壳也很有讲究。去皮后的蚕豆不要用水洗，否则会影响其新鲜度。最好是把豆荚掰下来，然后挤出来。最后，蚕豆不宜生吃。吃多了会胀肚子，伤脾胃。
蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢蛋白苷，人食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏季食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会引起中毒。而且一般发生在吃了生蚕豆后4到24小时。为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜细嫩的蚕豆，吃之前一定要煮熟。
蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。那么什么人不能吃蚕豆呢？接下来就给大家介绍一下。什么人不能吃蚕豆蚕豆病患者不能吃蚕豆，蚕豆病是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，不慎食用可能会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症，因此发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。另外，中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。什么是蚕豆病蚕豆病其实是葡糖六磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血，常见于10岁以下小儿，男孩多见，只要进食蚕豆或含蚕豆制品(如粉丝)均可致病，母亲食用蚕豆后哺乳可使婴儿发病。通常在进食蚕豆或其制品后1天-2天内发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲缺乏、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状，严重者可有昏迷抽搐、血红蛋白尿(尿呈酱油色)甚至休克死亡。蚕豆病并不多见，有担忧的家长，可以为宝宝做个葡糖六磷酸脱氢酶(G6PD)筛查。专家提醒：9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。孩子吃蚕豆后出现以下症状，千万要警惕：1、消化道症状呕吐，腹泻，腹痛，肝脏肿大，肝功能异常，约50%的患者还会出现脾大症状。2、泌尿系症状小便呈酱油色、浓茶色或血色，严重者会出现急性肾功能衰竭。3、皮肤出现的症状面色苍白或苍黄，伴有黄疸。4、全身症状畏寒、发热、严重时可出现神志不清，甚至休克。吃蚕豆注意以下几点嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。 标签：标签： 蚕豆
