蔬菜水果养胃暖胃立冬过后，天气变得越来越冷。寒冷天气如何调整我们的饮食？中医养生理论告诉我们，要多吃温补的食物，以滋养五脏，增强身体抵抗力，培养活力，促进体内阳气上升。这样，它不仅可以使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。根据食物所含营养成分的不同，冬季饮食应具有以下特点:多吃主食，适当吃些羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。因此，在冬季，我们应该适当增加主食和油的摄入量，以保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物含有丰富的蛋白质和脂肪，产生大量的热量。中医认为它益肾助阳，温中温下，补气生血，御寒效果最好。怕冷与缺乏钙和铁有关。人们怕冷与身体消耗的某些矿物质较少有关。例如，人体中钙的含量可直接影响心肌、血管和肌肉的柔韧性和兴奋性；血液中缺铁是缺铁性贫血的重要原因，缺铁性贫血往往表现为低产热和低体温。因此，补充富含钙和铁的食物可以提高身体的御寒能力。含钙的食物主要有牛奶、豆制品、海带、海藻、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等。含铁食物主要有动物血、蛋黄、猪肝、大豆、芝麻、黑木耳和红枣等。海带和紫菜可以促进甲状腺素的分泌并产生热量。有一种甲状腺分泌物叫甲状腺素，它可以加速体内许多组织和细胞的氧化，增加身体的产热能力，增强基础代谢率，加速皮肤的血液循环，并抵御寒冷和御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素的分泌。富含碘的食物有:海带、海藻、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。动物肝脏和胡萝卜可以增加抗寒能力。严寒气候导致人体维生素代谢发生明显变化。增加维生素A和维生素C的摄入，可以增强人体的耐寒能力和对严寒的适应能力，对血管有很好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜和深绿色蔬菜，而维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜。芝麻和葵花籽可以提供抗寒的必需元素。寒冷的天气增加了人体对蛋氨酸的需求。蛋氨酸可以通过转移提供一系列适应严寒所必需的甲基基团。因此，冬季应多吃含蛋氨酸的食物。比如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等等。吃辛辣食物可以驱寒。辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香挥发油，胡椒含有胡椒碱。它们都是辛辣的食物。冬季多吃不仅可以增加食欲，还可以促进血液循环，提高抗寒能力。此外，冬天避免吃或少吃粘稠和冰冷的食物，因为此类食物属阴，容易损伤脾胃中的阳气。▲冬季进补应顺应自然，注重补阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，我们在饮食中应该多吃一些温热的食物，尤其是温热和补肾阳的食物进行调理，从而提高身体的抗寒能力。冬季的“食补”应提供富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食物:谷类食物，如粳米、籼米、玉米、小麦、大豆和豌豆；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉和鳗鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉类；橙子、椰子、菠萝、荔枝、龙眼等水果。冬天气候非常寒冷，阴盛阳衰。人体受到寒冷温度的影响，生理功能和食欲都会发生变化。因此，合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，首先要保证热能的供应。冬季寒冷的气候影响人体的内分泌系统，使甲状腺激素和肾上腺素的分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，以增加身体的御寒能力，从而造成热量的过度流失。因此，冬季的营养应以增加热能为主，可以适当摄入更多富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪的摄入不宜过多，以免诱发老年人的其他疾病，但蛋白质应摄入充足，因为蛋白质的分解代谢增强，人体容易出现负氮平衡。蛋白质的供给应占总热量的15 ~ 17%，且蛋白质应以优质蛋白为主，如瘦肉、蛋、鱼、奶、豆类及其制品等。这些食物中含有的蛋白质不仅易于人体消化吸收，而且富含人体必需的氨基酸，营养价值很高，可以增加人体的抗寒能力和抗病能力。冬季也是蔬菜的淡季，蔬菜数量少、品种单调，尤其在我国北方地区更为突出。因此，往往经过一个冬天，人体出现维生素缺乏，如维生素A、维生素B，特别是维生素C，这导致许多老年人出现口腔溃疡、牙龈肿胀、出血、便秘等症状。其防治方法，首先应扩大食物来源，冬季绿叶蔬菜相对减少，可适当食用一些薯类，如红薯和土豆。它们都富含维生素C，红心红薯还含有更多的胡萝卜素。多吃土豆不仅可以补充维生素，还可以清热祛火。除大白菜外，还有白菜、萝卜心、白萝卜、胡萝卜、豆芽、绿豆芽、油菜等。也应在冬季上市的主要菜肴中选择。这些蔬菜富含维生素。只要经常更换品种，搭配合理，它仍然可以补充人体维生素的需求。冬季的严寒还会影响人体的营养代谢，不同程度地增加各种营养素的消耗。由于消化吸收和体内代谢因素的影响，老年人往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素。此外，冬季随尿液排出的无机盐量增加，应及时补充。可以多吃一些富含钙、铁、钠、钾的食物，如虾、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如果有低钠，在烹饪时，味道略咸，因此可以补充。狗肉和羊肉是老年人冬季的最佳滋补品。老人每天早上喝一小杯人参酒或黄芪酒，可以防风御寒，促进血液循环。体质较弱的老年人冬天常吃炖母鸡、瘦肉和蹄筋，常喝牛奶和豆浆，可以增强体质。将牛肉切成小块，加入黄酒、葱、姜，放入砂锅中炖煮，吃肉喝汤，具有补气止渴、强筋健骨、滋养脾胃的功效。杨灿不足的老人将羊肉和萝卜一起煮，然后去掉萝卜（即去除羊肉的腥味），加入15克肉苁蓉、15克巴戟和15克枸杞，一起吃羊肉和喝汤，具有补阳暖身的作用。现代医学认为，冬季进补可以提高人体免疫功能，促进新陈代谢和改善畏寒现象。冬季进补还可以调节体内物质的代谢，使营养物质转化的能量最大限度地储存在体内，有助于体内阳气的上升，为来年的健康打下良好的基础。俗话说“九月补一冬，来年无病”，就是这个道理。
