日本料理一般分为两大菜系，即关东菜和关西菜。其中关西菜的影响力最大，而关东菜主要是东京菜，而关西菜主要是京都菜和大阪菜（也叫波菜）。它们之间的主要区别在于关东煮味道重（浓），关东煮以油炸天妇罗和四喜饭而闻名。关西菜的特点是口味清淡，味道鲜美。
日本食物是用眼睛吃的一道菜。日本食物的第一个吸引力是它清爽的颜色和独特的形状。日本料理讲究营养比例，喜欢吃生食:龙虾、金枪鱼、三条鱼都蘸着青芥末和调味料，吃点清酒；一般来说，日本料理口味清淡，注重优雅和安静的氛围。
日本料理中的名词。先付钱，然后有一个小餐桌，像咸墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小且多样。2、开胃菜是凉菜。它可以单独提供，也可以放在三个或五个大盘子里。3、第一碗是清汤，意思是饭前喝汤。一般是用木鱼花头和汤制作而成，晶莹剔透，味道清淡。4.生鱼片是刺身，日本餐中的主菜。所用的主要材料是金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭鱼、鲈鱼、虾、贝类等。，以金枪鱼和鲷鱼为最高级别。通常搭配白萝卜丝、紫苏叶、苏子花、菊花和辣根（日本芥末）。有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、酸嘴；还有用清酒浸泡的红酸梅汁，再加上辣根，酸甜微辣，味道独特。根据鱼的种类注意蘸酱。例如，用美味的梅子酱腌制的鳗鱼，用萝卜酱、洋葱丝和紫菜切片的肉质山东鱼，蘸上酸酱油，都有一种特殊的味道。
04 5、做饭就是做饭。指两种或两种以上的材料，烹饪后保持各自的味道，并排列在一起。这种做法来自关西地区。使用各种应季的蔬菜，加入木鱼花汤、淡酱油和酒，轻轻煮透。味道一般是甜的，非常清淡。6.燃烧的东西是用明火或暗火烘烤的，有烧焦的味道，如烤鳗鱼和咸秋刀鱼。7、杨武是炒青菜的，主要是炒天妇罗。用面糊炒的菜统称为天妇罗。据说这种烹饪方法起源于中国，名字来自荷兰。海鲜制作的天妇罗以虾为冠，蔬菜的根、茎、果、叶和菌类也可以使用。天妇罗酱越稀越好，越辣越香，最好现炒现吃。当与天妇罗汁、萝卜泥和柠檬一起食用时，它外面酥脆，里面柔软光滑，香甜，这可能是中国人最容易接受的日本食物。8、醋，可以搭配凉菜食用，也可以放在菜肴之后和味噌汤之前，这样不仅可以刺激食欲，还可以使人在饭后感到油腻。海鲜醋菜肴经常添加姜汁或辣根粉以去除鱼腥味。深碗和j通常用于容器。9.清蒸菜单有时与水煮食品属于同一类别。日本人喜欢吃菜、碗、木须、冷鸡蛋和豆腐。茶碗木须实际上是用其他原料蒸的鸡蛋汤，里面有鲜虾、肉丸和蘑菇。它清新、柔美、别致。此外，一些鱼和贝类用酒蒸
05 10、停碗是味噌汤。主要以酱油为原料，用木鱼花进行二次调味。许多中国人不习惯味噌汤的味道，但它是每顿日本餐的必备食品，营养丰富。通常在用餐结束时。味道较重，通常搭配豆腐和葱花，但也搭配海鲜和菌类。高级宴会通常供应两种汤，清汤和味噌汤。一般一份味噌汤就够了。11.泡菜就是泡菜。日本人每餐必有咸菜，高档宴会也不例外。萝卜咸菜和泡菜最受欢迎。12.吃是主食，包括各种米饭、面条和寿司。蔬菜面和荞麦面是最常见的面条。热食类似于中国的汤面，冷面就像中国的冷面。面条放在冰上，配上酱汁、葱花、辣根粉和紫菜丝，冰凉舒适，尤其是在夏天。除了白米，还有各种各样的调味饭，如红豆饭、栗子饭等。，也有盖饭，如鳗鱼饭和天妇罗饭。13.寿司是醋饭，读作“四喜”，也被翻译成四喜饭。但是，糖和醋组合使用的原料不能根据个人口味来确定。日本有专门的寿司店，每种料理都自成体系。用寿司汁吃寿司，将鱼片的一面蘸上酱汁以防止米饭散开。14.糖果通常是时令水果。15.锅就是火锅。主要是牛肉火锅，也叫锄头烧。16.铁板烧是一道即兴菜肴。大家围坐在大而平的铁板周围，加热铁板，抹上油，放入原料，油炸。厨师当场操作，边吃边炸。
