对于面包师来说，奶油是必不可少的。根据原料的不同，奶油可分为奶油、动物奶油、植物奶油等不同类型。其实不同的面霜有不同的特点，所以不同面霜之间也有一些差异。那么乳脂奶油和动物奶油的区别是什么呢？接下来，边肖将一一为您解答。
乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些？
黄油奶油通常被称为动物奶油，主要从天然鲜奶中提取，不添加任何色素和化学稳定剂。
黄油奶油比蔬菜奶油贵很多，味道更甜更正宗，不含对人体有害的反式脂肪酸，富含维生素钙铁等微量元素。
1.不同的定义
黄油奶油:黄油奶油通常被称为动物奶油，主要从天然鲜牛奶中提取，不添加任何色素和化学稳定剂。
动物奶油:淡奶油一般指可用于装饰花卉的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%。它被送进固态后，就是装饰在蛋糕上的奶油。
2.不同的特点
奶油:稳定性，可塑性，视觉效果都不如植物奶油。但如果比较口味的话，风味烘焙稳定性好，比任何食用奶油香精都好；奶油远比蔬菜奶油好。而且由于酪乳的饱和酸含量比较高，反式脂肪酸含量极低(植物脂肪霜的主要成分，肥胖的重要原因)，对人体更健康。
动物奶油:鲜奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。
3.不同的功能
奶油面霜:可用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕思蛋糕、提拉米苏等。如果做面包的时候加点，会让面包更软。
动物奶油:糊好后可以装饰蛋糕，加入咖啡、冰淇淋、水果、零食甚至直接食用。
