荠菜是最怕高血糖的野菜。除了荠菜，高血糖患者还可以吃其他绿叶蔬菜，包括大白菜、小白菜、菊苣、菊花、生菜、菠菜或其他绿叶蔬菜，非常适合高血糖患者食用。
降血糖的十种最佳蔬菜
1.苦瓜
苦瓜是一种天然的植物胰岛素。因为含有苦瓜皂甙，具有胰岛素样作用，可以刺激胰岛素的释放，所以有非常好的降血糖作用。
2.奥尼恩斯（姓氏）
洋葱可以帮助胰岛素的合成和分泌，对辅助调节血糖也有很好的作用。当然对扩张血管、预防动脉硬化、调节血脂也有很好的作用。所以糖尿病人可以适当吃洋葱。
扁豆
扁豆含有大量的膳食纤维，可以帮助消化，促进吸收。另外还有淀粉酶抑制剂，可以抑制体内血糖的上升，起到非常好的降血糖作用。
4.菠菜
菠菜是一种可以帮助调节糖尿病引起的口渴的食物。所以，如果有糖尿病，可以适当吃菠菜，满足身体的需要。但不建议将菠菜与含钙的食物搭配使用。
5.黑木耳
黑木耳是糖尿病人的有益食品。黑木耳含有较多的纤维素，适当补充纤维素有利于改善二型糖尿病患者的餐后血糖。
6 .魔芋
魔芋的热量值比较低，也会吸水膨胀。所以吃了之后感觉很饱，而且可以用来治疗糖尿病，也是极好的减肥食品。
黄瓜
黄瓜是一种很好的蔬菜。糖尿病患者晚餐吃黄瓜，不仅可以增加饱腹感，有效控制主食的摄入，还可以延缓餐后血糖的波动。
8.番茄
西红柿不仅是高血糖人群的蔬菜，也是糖尿病人群的水果。它们能生津止渴，健胃消食，清热解毒。它们不含糖，可以安全食用。
9 .芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维，可以减少人体对碳水化合物食物的吸收，有助于稳定血糖。
南瓜
南瓜含有大量的果胶纤维素。与淀粉类食物混合食用，可减缓糖分吸收，延缓胃排空时间。还能改变胃的蠕动，让饭后血糖不会上升太快。
