牛奶口感醇厚，含有多种营养成分，富含蛋白质、脂肪、矿物质等。适当食用可以为人体补充多种营养，那么牛奶为什么煮熟后会变成豆腐渣呢？牛奶豆腐渣煮开了还能喝吗？
牛奶为什么煮熟后变成豆腐渣？
牛奶因为牛奶中的蛋白质变性，煮熟后变成豆腐渣。
因此牛奶不适合炖煮，否则会降低牛奶中的营养成分，所以牛奶最好常温饮用。
牛奶豆腐渣煮了还能喝吗？
不能喝。
牛奶中的蛋白质在煮沸后会变性，其天然的三维结构被破坏，导致蛋白石的生物活性丧失，形成看起来像豆腐渣的絮状物质。这些豆腐渣其实是蛋白质沉淀。一般当牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质时，煮沸后蛋白质会变性，水和牛奶会分离，此时牛奶会失去原有的营养价值，不建议患者继续饮用。
生吃牛奶多长时间最好？
牛奶一般建议煮5-10分钟。
牛奶含有大量细菌，饮用前需要高温杀菌。如果烹饪时间太短，可能无法消灭牛奶中的致病菌，对人的身体不好。当然，煮的时间越长越好。如果煮的时间过长，可能会导致牛奶中的营养成分流失，所以可以生吃牛奶煮5-10分钟后再喝。
需要注意的是，煮好的牛奶不宜长时间存放，存放时间不宜超过2小时，否则在温度适宜的环境中，细菌会大量繁殖，导致牛奶变质，变质后就不能食用，此时食用会影响人的身体健康。
牛奶怎么加热比较好？
微波加热
将牛奶倒入微波炉加热的容器中，放入微波炉中，选择中低火，加热2~3分钟。另外，一定要放在容器里，不要把纸箱子一起放在微波炉里加热，以免加热时牛奶溢出。
防水加热
将热水倒入大碗中，取一个干净的杯子，倒入牛奶。将杯子放入盛有热水的碗中，加热5分钟左右。牛奶温了之后就可以喝了。这种方法可以有效避免过热，减少牛奶中营养成分的流失。
