经常吃核桃是个好习惯。核桃是一种常见的坚果食品，不仅口感香脆，而且营养价值很高。经常吃核桃可以补充很多有益的成分。我们来看看经常吃核桃的好处:
虽然核桃含油量很高，但大部分是不饱和脂肪酸，对人体非常有益。例如核桃还含有ω-3脂肪酸，有助于双向调节血脂，增加“高密度脂蛋白”的含量，提高胆固醇向肝脏运输的效率，调节血清胆固醇浓度，降低“低密度脂蛋白”。
2、益智和健脑
核桃一直被认为是提高智力、健脑的佳品，享有“智力果”的美誉。因为核桃中所含的脂肪含有大量的亚油酸和亚麻酸，这两种物质可以清除血管壁中的代谢废物，净化血液，促进大脑的血液循环，从而有助于改善大脑的生理功能。此外，核桃还含有十几种重要的氨基酸，其中包括八种必需氨基酸，是构成脑神经细胞的重要物质，有利于促进大脑发育。另外核桃中的维生素B、卵磷脂、维生素E、钙、铁的含量也比较高，这些物质对脑神经细胞也是有益的。所以经常吃核桃可以增加大脑的记忆力，维持大脑功能。
3.美容护肤
核桃中所含的脂肪酸80%以上是不饱和脂肪酸，其中有一部分是人体必需脂肪酸。它们不仅能吸收水分，滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。其次，核桃还含有维生素E、维生素A、胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化成分，可以保护皮肤细胞免受自由基的氧化和损伤。可见，经常食用核桃有助于延缓衰老，滋润肌肤。美国饮食协会建议女性每周吃2-3次核桃，尤其是中年人和绝经前后的女性。因此，核桃也被称为“抗衰老之王”。
4.阿尔茨海默病的预防
研究表明核桃有助于阻断氧化应激引起的紧急信号，对大脑的认知功能有积极影响。核桃α-亚麻酸、维生素E等成分可作为清除自由基的氧化剂。同时，核桃还含有多种有益于大脑健康的矿物质和卵磷脂，可预防炎症和氧化应激引起的老年痴呆症。
5.降低患糖尿病的风险。
哈佛大学公共卫生学院的一项研究表明，坚持每周吃五次坚果的女性患二型糖尿病的风险降低了近30%。坚果中的不饱和脂肪有利于胰岛素分解。
一核桃不可食用。
核桃如果发霉会产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种强致癌物质。如果人体长期摄入黄曲霉毒素，很容易导致器官癌变。所以，如果想长期吃核桃补脑，一定要选择新鲜的核桃，先检查核桃是否有发霉的丝，如果吃的苦或者有毛核桃，一定要吐出来，以免中毒甚至致癌。
