很多人喜欢吃猪肝。猪肝不仅有很多营养价值，还有很多好处。那么它们是什么呢？吃饭的时候应该注意什么猪肝？

猪肝的营养价值

猪肝它富含铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质。，而猪肝在上述营养素的含量上，与猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西兰花、胡萝卜等同类高营养食物相比，遥遥领先。

猪肝富含铁质。我们都知道猪肝可以补铁，也经常听人说吃血不是没有道理的。猪肝铁是猪肉的20倍，鸡蛋的10倍，所以很多家长在给宝宝添加辅食时都会选择猪肝，而猪肝也是预防孩子贫血的好食物。

吃的好处猪肝

1.补铁

猪肝含有大量的铁，铁是红细胞形成的必要物质，所以经常食用猪肝可以增加体内铁的含量，从而增强人体造血系统的功能，促进体内血细胞的生成，改善机体的贫血症状。

2.治疗脚气

猪肝富含维生素A，能有效缓解眼部疲劳，保持面部充足水分，避免干眼症或夜盲症，改善视力，让眼睛更健康。此外，维生素A能有效去除脚气，去除足部细菌，达到更好的足部护理效果。

3.保护你的视力

维生素A是眼睛最需要也是最重要的营养素。能有效防止眼睛干涩、疲劳，缓解眼部不适症状，从而预防和改善视力问题。当人体严重缺乏维生素A时，也会导致夜盲症。所以适当多吃猪肝给身体补充足够的维生素A，缓解症状。

4.增强抵抗力。

猪肝铁元素多，能促进血红蛋白的合成，保证血液的供应，达到补血的效果。而且猪肝中的维生素C和微量元素硒能清除外界刺激，提高人体抵抗力，达到抗氧化、抗衰老的效果，有效抑制肿瘤细胞。



5.促进成长和发展

猪肝营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂等生长发育所必需的营养物质。经常吃猪肝可以促进孩子的智力发育和身体发育。所以在给婴儿添加辅食的时候，通常会选择猪肝做一些营养粥或者辅食泥。

虽然猪肝有很多好处，但是在吃之前一定要清楚如何正确食用。

只有洗净浸泡后才能食用。

猪肝是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢产物和一些有毒物质会停留在猪肝，解毒后进入肾脏，然后通过尿液排出体外。猪肝含有毒素的血液散布在成千上万个鼻窦中，所以买来的猪肝要用自来水冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟才能食用。

不能吃太多。

猪肝含有高胆固醇。如果一次吃太多，会摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化，加重心血管疾病。所以高血压、冠心病患者要少吃猪肝。

吃之前炒一下。

炒菜猪肝切忌鲜嫩，否则既不能解毒，也不能杀死细菌或寄生虫。一定要炒到猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝，保证食用安全。

不能用酶制剂吃。

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜可与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药效。所以吃饭的时候不能吃酶制剂猪肝。

痛风患者和三高人群不能吃。

痛风是人体内一种叫做嘌呤的物质代谢紊乱，导致尿酸合成增加或不能及时排出体外而引起的疾病。痛风患者需要限制食物中嘌呤的摄入，而动物肝脏是高嘌呤食物，所以痛风患者要禁食。

虽然猪肝营养丰富，但其胆固醇含量也极高，每100g猪肝中有288 mg胆固醇。冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、血粘度患者尽量少吃猪肝，以免加重病情。

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