新买的砂锅，不要用它来煲汤，马上煮。你得先知道砂锅第一次用需要怎么处理。砂锅在使用前，先用水浸泡，然后和米饭一起煮30分钟，加入一些醋清洗杂质，最后用开水冲洗干净。使用时注意火候，不要太大。可以在底部涂一层食用油，增加密封性能，防止食物粘底。
砂锅第一次用的处理方法
使用前将砂锅用清水浸泡一晚，让砂锅吸收足够的水分，可以防止砂锅在烹饪过程中吸收过多水分，导致开裂。第二天，将砂锅放入清水中，加入少许大米，煮30分钟。
大米有吸水的作用，可以填充砂锅里的毛孔，起到一定的密封作用。同时，在这个过程中加入醋可以去除砂锅表面的粉末和杂质，起到一定的清洗作用。冷却后取出，冲洗干净，放入开水中煮几次。
用砂锅时，注意火候，不要太大。因为砂锅导热慢，热量过大可能导致砂锅破裂。另外，炒菜前可以在砂锅底部刷一层食用油，可以增加砂锅的密封性，防止食物粘底。
用过的砂锅要先清洗干净，晾干后再存放。砂锅不应受压，应存放在干燥通风处。如果长时间不用，可以用食用油擦拭砂锅，然后密封，防止砂锅表面生锈。
砂锅不适合高温油炸食物，因为砂锅密封性不够好，容易开裂。另外，在烹饪过程中，不能用金属勺搅动砂锅里的食物，以免刮伤砂锅表面。
