炖牛肉通常以牛排骨为主要原料，做出的菜肴软糯可口，色泽红艳诱人，非常适合身体虚弱和病愈的患者食用。所以炖牛肉最忌讳两种佐料有哪些？让边肖带你去了解一下吧。
炖牛肉最忌讳两种佐料
1.辣椒
炖牛肉最忌讳的配料之一是辣椒，辣椒有非常强烈的刺激性味道。炖牛肉中加入辣椒不仅不会增强鲜味，还会掩盖牛肉的原味，从而使牛肉失去原有的风味，而辣椒会放大牛肉本身的肉味，所以炖牛肉中最好不要放辣椒。
2.八角
八角是指八角，因有八个角而得名。它有很浓的特殊风味，属于中国特产。它的作用和辣椒差不多，但是和炖牛肉不搭配，会导致炖牛肉散发出很浓的香味，牛肉不好吃。所以做炖牛肉的时候最好不要把料做大，要做麻辣牛肉和五香牛肉。
炖牛肉放啥佐料比较好
软化啤酒
炖牛肉可以含啤酒。啤酒本身富含酵母和二氧化碳，沸点很低。在炖煮过程中会产生大量气泡冲击牛肉，使牛肉迅速变软，牛肉吸收汤汁更快，成品更香。
2.红茶包增加香味
红茶包也可以软化牛肉，但不仅如此，茶叶中含有丰富的茶多酚，可以消除自由基。失去自由基后，炖牛肉会变得松软可口，用红茶煮出来的牛肉颜色会更诱人，这样既隐藏了牛肉本身的味道，又使其具有独特的香味。
3.山楂开胃菜
无数人都被炖牛肉那种绵软可口的感觉所折服，而加入山楂不仅能带来非常显著的效果，而且山楂中有更多的山楂酸，能增强蛋白质分解酶的活性，使牛肉中的蛋白质和脂肪分解得更快，酸甜的山楂非常开胃。
4.陈皮解闷
陈皮中含有大量的柠檬酸，不仅可以软化炖牛肉的质感，还可以用柠檬酸特有的味道解闷，让人即使吃再多的牛肉也不会觉得累。而且陈皮特有的香味可以有效抑制牛肉的腥味，去除腥味。
