苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和纤维素，但有些人不喜欢苦瓜，所以会考虑添加其他配料来制作。但是苦瓜炒鸡蛋是不能常吃的菜，因为有很大的安全隐患。
苦瓜炒鸡蛋千万不能吃
1.苦瓜和鸡蛋容易引起中毒。
苦瓜和鸡蛋放在一起会产生毒素，引起中毒。苦瓜中含有一种叫苦瓜的成分，鸡蛋中含有一种叫蛋白酶的酶。苦瓜蛋白与蛋白酶作用时，会在蛋白质中凝结一种物理蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收，甚至引起腹泻、呕吐、头痛等症状。
2、苦瓜炒鸡蛋会导致消化不良。
苦瓜炒鸡蛋不仅会引起中毒，还容易引起消化不良。苦瓜含有苦味成分，炒鸡蛋可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适。另外，炒鸡蛋高蛋白高脂肪，苦瓜容易导致营养不均衡，增加消化系统负担。
3、苦瓜炒鸡蛋抑制食欲
苦瓜炒鸡蛋的口感和味道都不尽如人意，苦瓜的苦味和鸡蛋的味道很难调和，不利于消化。长期食用后，可能会让本来就不好的食欲更加受到抑制。这对于需要健身的人来说是非常不利的。
4、苦瓜炒鸡蛋不利于降血糖。
苦瓜被称为降血糖的蔬菜，但苦瓜炒鸡蛋的做法并不利于降血糖。既不利于苦瓜发挥自身作用，又因鸡蛋脂肪含量高导致血糖反弹，不利于控制血糖。
