是10斤大蒜加7斤米醋，2斤白糖，1斤盐。不过这个比例可能不太符合大多数人的口味，可以自己做一些调整，比如10斤鲜蒜用1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。
糖醋蒜的腌制方法
1.用紫蒜或者白蒜。去掉最外层的蒜片，在上面留一层薄薄的蒜皮。
2.用剪刀剪掉大蒜的长头，用刀剪掉尾部的蒂，将处理好的大蒜放入盆中，加入一勺盐和一些凉开水，浸泡大蒜24小时，去除大蒜的辣味。
3，加工好的大蒜捞起沥干，如果有水就很不好了。同时，你可以开始煮果汁。
4.煮酱的锅一定要无水无油。锅里放白糖或冰糖1.6斤，米醋或白醋3斤，盐0.6斤。将白糖大火煮开，放凉备用。
5.找一个可以密封的玻璃瓶，用热水烫一下，最好用白酒擦拭消毒，然后晒干。将干蒜放入玻璃罐中，加入冷却后的汁液，加入少量白酒，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制半个月后食用。
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