鸡脚筋就是鸡爪上的筋，鸡爪又叫鸡爪、凤爪、凤爪，是鸡爪，共有4指，可以食用。在美食家的食谱中，鸡爪不叫鸡爪，叫鸡爪。在中国南方，鸡爪是一道很高级的名菜，它的烹饪方法也很复杂。
购买鸡爪时，鸡爪的皮要洁白有光泽，没有残留的黄色硬皮；鸡爪紧致有弹性，表面略干或湿润不粘手。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。
鸡脚的功效与作用
1.补充营养:鸡爪含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钠、钾、磷、钙、硒等营养成分。，适量食用有益健康；
2、美容:鸡爪含有丰富的钙和胶原蛋白，适量食用有助于增强皮肤张力，消除皱纹；
3、补气血:鸡爪脂肪含量较高，经常食用对补气血有一定的辅助作用。
此外，鸡爪还有护发和保护心血管的作用。
