明矾的化学成分是硫酸铝钾，含有铝离子。明矾对人体有害。如果过量摄入明矾会影响铁、钙等微量元素的吸收，可能会引起骨质疏松或贫血，还可能影响神经细胞的发育。建议平时尽量少吃含明矾的食物。很多人不理解明矾是什么东西，明矾是什么东西？接下来我们就来看看。
一.明矾是什么东西？
明矾是一种传统的食品改良剂和膨松剂，在油条、粉条、米线等食品生产中常作为添加剂使用。但由于明矾的化学成分是硫酸铝钾，含有铝离子，摄入过多会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家建议，我们应该尽量少吃含明矾的食物。
明矾是一种复盐，水解呈酸性，而面碱(食用碱)是一种碳酸盐，水解呈碱性，有水分和结晶水。明矾和碱放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量的二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。当它与面条结合时，絮状物氢气摩擦铝和面条，产生一层薄膜，其中包含二氧化碳气体。油条放入热油锅，加热时二氧化碳气体膨胀，使油条膨胀。这就是油条要放明矾和碱的原因。
二。明矾的作用
1.明矾被用作净水剂。
明矾溶于水电离产生Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成氢氧化铝。氢氧化铝的胶粒带正电，遇到带负电的泥沙胶粒，其电荷被中和。失去电荷的胶粒很快就会聚在一起，颗粒越来越大，最后沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。
2.明矾作为灭火剂
泡沫灭火器含有约1mol/L明矾溶液和1mol/L NaHCO3(小苏打)溶液(以及发泡剂)，两种溶液的体积比约为11:2。过量的明矾是为了让灭火器里的小苏打充分反应，释放出足够的二氧化碳，达到灭火的目的。
3.明矾作为填充剂
油炸油条(饼)或膨化食品时，如果在面粉中加入小苏打，再加入明矾，等量的小苏打会释放出比单独使用小苏打多一倍的二氧化碳，使油条(饼)在热油锅中一下子鼓起来，可以得到香脆可口的油条(饼)。
4.明矾入药
明矾性寒酸，有很强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒、杀虫、止痒、止血止泻、清热化痰的作用。最近的研究证实，明矾还具有抗菌和抗阴道毛滴虫的作用。一些中医用明矾治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核和咯血。
三。其他角色
明矾还可用于制备铝盐、油漆、制革材料、媒染剂、造纸、防水剂等。
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