虾是一种大家都喜欢吃的食物。它的肉很嫩，味道很好，富含多种营养。在沿海地区，盐冻虾和冻虾很常见。这两种虾外表相似，唯一不同的是含有不同的成分。一种虾含盐量多，另一种含盐量少，存放时间短。
1.冻在海水里的叫盐冻虾，冻在淡水里的叫冰冻虾。
两者没有太大区别，解冻后味道都一样。
虾是一种生活在水中的长寿动物，属于节肢动物甲壳类，种类繁多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、对虾、刀额新对虾、琵琶虾、龙虾等。
2.虾是甲壳动物十足目游泳亚目，有近2000种，大部分生活在江河湖泊中。他们都有胡须，钩状的鼻子，有节的背拱，尾部有坚硬的鳞片，所以他们擅长跳跃。许多种类是重要的食物。大小从几米到几毫米不等，平均4 ~ 8厘米。大的叫大虾。弯曲腹部和尾巴可以快速向后游。吃微小的生物，有的吃腐肉。雌虾能产1500 ~ 14000个卵，附着在游动的四肢上。成年前有五个发育阶段。它的种子在腹部外面，味道新鲜，人们喜欢吃。虾长而扁，有钙质外骨骼，分为胸腹部两部分。
3.头部和胸部被甲壳覆盖。腹部由七个身体部分组成。头胸甲的前端有一把锯齿状的额剑和一对复眼，复眼的手柄可以旋转。虾通过鳃呼吸，鳃位于头部和胸部的两侧，被甲壳类动物覆盖。虾的嘴在头部和胸部的底部。头部和胸部有两对触角，分别负责嗅觉、触觉和平衡，还有由下颚组成的咀嚼装置。头部和胸部也有三对颚足帮助容纳食物，还有五对行走足，主要用于狩猎和爬行。腹部有五对游泳肢和一对短粗的尾肢。尾肢和腹部最后一节组合成尾扇，可以控制虾的游动方向。虾的运动器官很不发达，平时只能在海底缓慢爬行，利用腹部的屈伸也能作短距离运动。
4.虾根据生产来源不同，可分为海水虾和淡水虾。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等。其中对虾的味道最为鲜美，是著名的海鲜产品。北大西洋常见的欧洲虾大约8厘米(3英寸)长，灰色或深褐色，带有褐色或红色斑点。斑节对虾分布在从北卡罗来纳州到墨西哥的沿海。18厘米(7英寸)长；幼虫生活在浅湾，然后进入深海，吃小动物和植物。
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