春节快到了。腊肉高蛋白低脂肪，风味独特，食用方便，深受消费者喜爱，成为许多消费者必备的年货。腊肉肥而不腻，瘦而不柴。它是由新鲜猪肉和相应的调味料制成的。腊肉作为腌制食品，味道鲜美，但往往含有较多的亚硝酸盐。所以吃的时候要注意烹饪方法。用腊肉炒菜时，应先煮后炒。那么熏肉要煮多久呢？让我们来看看:
熏肉要煮多长时间？
先用水煮腊肉和香肠。因为腊肉等烟熏制品中会有一定量的亚硝酸盐，即使一次只摄入少量，仍会增加胃癌的风险。如果先将腊肉在水中充分煮熟，亚硝酸盐会溶解在水中，我们吃起来会更安全。另外，一定要用冷水在锅里煮，这样水才能慢慢渗透到肉组织里，让腊肉干香肠更滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。
培根一般煮多久？我们来看看煮腊肉的做法:先把腊肉洗干净，切成小块。将腊肉放入锅中，用水淹没腊肉，直接煮半小时。一定要等五分钟再切，不然会烫伤手。自己控制粗细，留点辣椒面，别有一番风味。
只要科学烹饪，正确食用，腊肉中的危害是可以减少的。科学检测表明，脂肪用温火炖半小时左右，饱和脂肪会减少30%-50%。每100克脂肪中的胆固醇含量可从220毫克降至102毫克。所以你煮腊肉的时候，最好是隔水蒸，或者直接放在水里煮，这样最健康。
做菜最好不要放盐。吃腊肉时，可以适当搭配一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既减少了亚硝酸盐的危害，又增加了菜肴的营养和品质。此外，吃腌制食品时最好不要饮酒，尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃黏膜，食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时容易对消化道造成损伤。
购买熏肉的五个技巧
购买腊肉时，首先要看产品标识，看产品包装上是否有“QS”(食品安全认证)标识。其次要注意生产日期，选择最近的产品。第三，看产品外观，要选择表面干燥的产品，表面潮湿的腊肉产品容易滋生细菌。质量好的腊肉色泽鲜艳，色泽鲜红或暗红，脂肪透明或乳白色，色泽暗淡无光，脂肪发黄，表面发霉。
第四，看产品的弹性。质量好的腊肉干爽、紧实、有弹性，手指按压后无明显凹痕。第五种气味，新鲜的腊肉有其固有的香味，变质的腊肉有酸败和腐臭的气味。另外提醒，食用前，腊肉制品要经过浸泡和清洗，以减少有害物质的含量。
培根做法大全
一般不推荐炒腊肉。如果要炒的话，可以和鱼腥草、西兰花、芹菜等蔬菜混合，中和油脂。同时，在油炸的过程中不能添加食用油和盐，以免油和盐进一步增加，也达不到健康饮食的目的。
培根炒青椒
配料:培根、青红椒。
做法:将腊肉洗净，蒸20分钟，取出切片。青椒和红椒洗净，去籽，分别切成小块。将洋葱洗净，切丝。锅内热适量油，炒香洋葱丝，再放入培根片翻炒。将洋葱炒至几乎透明，加入辣椒丝翻炒。加入生抽和香油，搅拌均匀即可食用。
苦瓜炒腊肉
材料:苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐和味精适量。
做法:腊肉切片，用温水泡15分钟，苦瓜洗净切片，红辣椒切段。待食用油热后，将姜丝、蒜末、辣椒放入炒锅，炒香后放入腊肉，翻炒片刻，下料酒。此时加入苦瓜片、高汤30g、胡椒粉、盐、味精，翻炒至只剩少许汤汁，再在炒锅中放入一些生粉即可食用。
培根炒苋菜
原料:腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
做法:将腊肉洗净，放入锅中，加入料酒，蒸30分钟，取出晾凉，然后切成块备用。去除苋菜的根和叶，洗净茎，切成2英寸长的段。将油放入锅中，油热时放入苋菜，放入盐和鸡精，翻炒至熟，然后出锅，装盘。锅里放油，煸炒腊肉片，放入苋菜，翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士:用热油炒苋菜，炒至生。分别炒腊肉和苋菜是为了避免因为炒苋菜过多而影响蔬菜的品质。
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