刀额新对虾是一种常见的虾。刀额新对虾肉质非常鲜嫩，营养价值非常高。缺乏补充人体所需的营养物质和各种矿物质，经常食用刀额新对虾还能有效补充人体所需的蛋白质。刀额新对虾属于海水虾的一种，含有一定的盐度。
刀额新对虾是淡水虾还是海水虾？
新对虾是一种海虾。
刀额新对虾广泛栖息于沙底、沙底和泥底的海域，分布在沿岸50米的深度范围内，10米以内数量较多。刀额新对虾对水温的适应范围较广，分布在8-29℃的海域，养殖适宜水温为18-25℃。
刀额新对虾是一种广盐性鱼类，盐度范围为0‰~ 34‰。食性非常多样，主要捕食底栖生物，也吃底栖浮游生物和游泳生物。
虾新鲜度的鉴别方法；
鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。而陈虾的头与体、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持其原有的曲度。
鲜虾外表干净，手感干爽。但当虾体即将变质时，甲壳动物下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸上去有油腻感。如果虾壳粘在手上，说明虾变质了。
鲜虾、岩虾、草虾呈蓝色，海中捕捞的虾呈粉红色，竹虾、刀额新对虾呈黑白花纹，略带粉红色。如果虾有黑毛，就是不新鲜的虾，整个虾都是深色不亮的，也说明已经变质了。
新鲜的虾壳紧密的附着在虾肉上。用手剥虾仁的时候，虾仁会粘在手上，剥开虾壳需要一点力气。鲜虾的肠道组织也紧紧贴在虾肉上。如果有松动现象，说明虾不新鲜。
鲜虾有正常的腥味，如果有怪味，说明虾变质了。
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