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凉拌土豆发芽后能不能吃，也需要根据具体情况综合考虑。如果没有霉变，一般可以食用。如有霉变，则不可食用。

1.食用:冷土豆出现长芽大多与存放时间长有关。这个时候不会产生毒素，也不会发霉。一般可以正常食用。但是需要提前把发芽的部分剪掉。

2、不能吃:如果凉拌土豆不仅出现长芽，还伴有霉变症状，一般不建议食用。如果盲目食用，可能会给肠胃器官带来负担，甚至会发生食物中毒。

 

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