很多朋友把生粉和面粉混为一谈。其实它们不一样，用途也不一样。面粉主要是把小麦磨成粉，而淀粉是从面粉中分离出来的蛋白质等物质。面粉富含蛋白质、脂肪等营养成分，而生粉主要指碳水化合物和水，所以两者还是有很大区别的。
面粉和生粉是不一样的，要注意挑选。这里详细介绍一下它们之间的区别，让大家放心使用，不会危害身体健康。
1.自然
面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成粉；淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，但会吸水，在热水中膨胀，成为粘稠的半透明胶体溶液。
2.功效
面粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有补心肾、健脾厚肠、清热解渴的功效；淀粉是面粉的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。
3.颜色
与淀粉相比，面粉略黄；淀粉很白，颜色更纯。
4、手感
手指沾一点面粉再揉一遍，就光滑了；而且淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和用手指搓而不是藕粉的感觉很像。揉的时候感觉有点翻跟斗。
5.烹饪
面粉主要用于制作馒头和油炸(油条、里脊、肯德基炸翅等。);淀粉一般用来做汤。淀粉做的汤，比如紫菜蛋花汤，清亮粘稠，口感和视觉都很好。
6.功能
淀粉有很强的糊化作用，在烹饪时可以挂在食物表面，保护里面食物的营养和味道；因为面粉里有蛋白质，起不到保护作用。
7.使用
面粉用途更广，除了增稠，还可以用来做瘦子、馒头、面包等食品；相对来说，淀粉的用途相对有限。
通过上面的介绍，你对生粉是不是面粉，生粉和面粉的区别，以及两者的用途和营养区别有所了解了吗？所以在选择它们的时候，也要注意做出合适的选择，这样才不会对身体各方面造成什么伤害，可以放心使用。
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