锅贴用淀粉水还是面粉水？想吃脆皮冰，大厨教你一招。
锅贴大部分人应该都吃过。其实也差不多是饺子，只是底部比饺子脆，皮薄香，味道比饺子丰富。早上起来煮一壶热锅贴，再配一杯豆浆或者牛奶，你就心满意足了。
锅贴，无论是肉馅还是素馅，做法大致相同。但是要想做的好吃，最重要的是底部有一层酥皮。如果想让酥皮酥脆，色泽金黄，不是每个人都能做出来的。很多人把它弄得又软又黑。
所以在做锅贴的时候，要想底部有酥皮，肯定需要倒水，那么是淀粉水还是面粉水呢？什么样的水会让它更脆？今天厨师教你一招。锅贴好吃又香脆，底部有冰花，全家人都爱。
【锅贴】
配方:面粉、淀粉、猪肉、葱姜、花椒水、盐、白糖、鸡精、酱油、蚝油、食用油。
1.首先我们准备一些面粉，倒入水，搅拌均匀做成面团，然后放在一边一小会儿，让它醒过来。让我们做馅吧。
2.猪肉洗净后剁成肉末，再将葱姜剁成肉末，然后将葱姜末与肉末混合，倒入花椒水，快速不断搅拌，将花椒水全部搅拌到肉末中，可以去除猪肉的大部分腥味。
3、然后加入盐、糖、鸡精、酱油、蚝油调味，最后加入少许食用油。搅拌均匀后，这个肉馅就做好了。我们先取面团，分成小份，卷成饺子皮，把馅包在里面，最后捏紧，但两端要留一个小洞，这就是锅贴和饺子的区别。
4.下面锅里的油烧开，一点油就够了。放锅贴进去小火慢煎至底部微焦。炒锅贴的过程中，我们先做一碗水，所以不管是用面粉还是淀粉，正确的操作应该是两种都用，淀粉和面粉1: 2，然后加入3倍的水搅拌均匀。
5.最后，你需要加入一点食用油，充分搅拌。把它放在一边以备后用。锅贴炒好后，我们往里面倒入面粉和淀粉水，盖上盖子炖一会儿，直到水干了，锅贴底部出现冰花，就可以出锅了。
提示:
做锅贴，需要淀粉还是面粉水？正确的方法应该是什么都用，让它更脆。加点食用油会有更好的效果。
