说到海鲜，就要提到皮皮虾，这几年火的表情包，歌，都和皮皮虾有关。 过去，当我年轻的时候， 皮皮虾是廉价海鲜的代表，不优雅。 那时候皮皮虾很便宜。我妈一买就是一口大锅，那顿饭就没做别的了。她吃皮皮虾吃到饱的时候好开心
虽然做法很多，比如皮皮虾馄饨，椒盐皮皮虾等等。 不过我最喜欢的还是原蒸皮皮虾 蒸的刚刚好皮皮虾，肉质鲜嫩，风味十足，非常好吃。 但是蒸的时候用冷水还是热水皮皮虾一直是个有争议的问题。 我之前专门问过我做厨师的亲戚，他告诉我蒸皮皮虾要用冷水。 因为冷水加热过程，皮皮虾可以慢慢进入高温状态，蒸出来的肉比较嫩。 如果用热水的话，皮皮虾会突然接触到高温，肉会很紧很嫩，口感不会很好。
食材:皮皮虾 2kg、姜10g、花椒几片
烹饪步骤:
1。首先，买新鲜的皮皮虾渔网。
2。蒸锅加清水，把蒸汽箅子放在上面，把皮皮虾的硬壳一面朝下，脚朝上。(有些主动的人不听命令自己翻，哈哈。 那就别管了。 )再撒几个胡椒粉，三片姜。 等火开始冒蒸汽，水开后再蒸10分钟，就差不多了。
3。蒸皮皮虾的时候，我们来做蘸酱，把姜切成粉，放在碗里，加1勺酱油，2小把醋，一点香油，搅拌均匀。 这是我家最喜欢的蘸酱比例
因为皮皮虾性寒，所以用生姜来除。 蘸料中其他调料的比例可以根据个人口味进行调整，但是姜末是必须的。 这样吃皮皮虾不会对身体造成其他不好的负担。 用冷水或热水蒸皮皮虾，懂吗？赶紧在航行的最后几天吃个够。 再吃就要等四个月了。
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