银耳是我们生活中很常见的一种真菌。它的营养价值和燕窝差不多，但是价格很亲民，基本上每个人都买得起。 银耳真的是一年四季都可以吃的滋补食品。 不管是凉的还是热的，都很好吃，没有异味，适合几乎所有人的口味。 现在很多早餐店都卖银耳汤，很多人早上也喜欢喝银耳汤配包子。 在四川，银耳汤比较常见，很多火锅店、串串店或者冷锅鱼店都会提供免费的银耳汤。
中国很早就有吃银耳的，最早可以追溯到明清时期，但那时候人工文化很少，所以价格很贵，一般都是达官贵人买得起的。 但是现在人工种植，产量很大，所以银耳的价格大家都买得起。 市面上的银耳种类繁多，让人挑剔。 所以银耳买黄色好还是白色好？老菜农教了我四招，很有用。今天我就和大家分享一下。
1。看颜色
市面上有两种银耳的颜色，一种是白色，一种是黄色。 如果是fresh 银耳，那么它的颜色应该是纯白到乳白色半透明，所以fresh 银耳好银耳。 当然，我们平时买的最多的是干银耳，因为干银耳比较容易存放，所以干银耳不能选颜色很白的。 如果颜色太白，可能是用硫磺熏制的。你最好不要买这个银耳。 正常好干银耳颜色应该是米色或者金黄色。
2。看外观
还是先说清新银耳吧。鲜银耳应洁白透明，无杂质，无黑斑，颜色纯正，根部无腐烂迹象。 再说干银耳。好干银耳表示花上没有黑点或霉点。 根的颜色是暗黄色，没有黑色或黑点。一些干燥的根部容易滋生昆虫。买的时候请仔细看看。
3。闻起来
新鲜银耳闻起来淡淡的，没有霉味或者其他农药味。如果闻到什么异常就不要买，因为有些商家是想保鲜银耳。 干银耳也可以通过气味判断。好干银耳闻起来有淡淡的木耳味。如果有酸味或者霉味，最好不要买这种银耳。
4。用手触摸
银耳手感坚韧，不易断，没有厚重的黏腻感。 干银耳拿在手里轻轻摇一摇，不容易碎成渣，就算轻轻碰花瓣也不容易碎。 发泡后感觉更有弹性和韧性，不容易碎成渣，手感顺滑但没有黏腻感。 如果泡发后的干木耳碎成渣，或者一碰就碎，或者摸起来粘粘的，这样银耳是不能服用的。
以上是选择银耳的四个小方法，非常有用。用这四种方法买银耳，基本不容易被骗。 还有，现在很多朋友喜欢网购，因为我们在网上看不到实物，所以分不清好坏。我个人的办法是直接选名牌，一次少买一点，拿到手再买回来。 希望这四个小技巧对大家有用。 喜欢我的食物，记得喜欢和关注我。 如果我的食物对你有用，请转发收藏。
小贴士:如果家里买了银耳，可以浸泡银耳60分钟，然后反复浸泡三四次再使用，因为硫磺溶于水，浸泡清洗即可去除。 必须用冷水泡银耳。热水不能泡银耳，一部分营养会流失。 泡银耳的时候根部一定要朝上，这样头发才能更好的泡银耳。 煮银耳的时候时间比较长，这样银耳很容易出胶。
