黑米，俗称“黑珍珠”、“长寿米”、“长寿米”，也和大米有很大的区别。
黑米和大米不一样？
过去，水稻完全包括谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等。在被加工之前，但如今的大米经过反复的研磨加工，越来越白，但也意味着维生素B、锌、钾、镁等很多成分会在加工过程中流失。
而且黑米不仅营养高，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B族、烟酸、镁、钙、钾、磷、铁、锰、铜等成分，还因为黑米而更具养生功效。
黑米作为药食同源的食品，有着悠久的种植历史。煮出来的米油也是香软糯糯，营养高。是非常好的滋补品，有“天黑了一定要补”的说法。
对于黑米中的许多抗氧化成分，即花青素、黄酮类等活性成分，具有抗氧化、抗衰老的作用。与大米相比黑米的花青素含量是大米的5倍，对预防动脉粥样硬化也有积极作用。
此外，在动物实验中发现黑米中的抗氧化成分也有助于保护心脑血管疾病。
对于经常便秘的人来说，黑米也是一种非常好的食疗食品，每100g 黑米的膳食纤维含量可以达到3.9g对于肠胃蠕动缓慢的人来说，借助黑米膳食纤维可以改善他们的肠胃蠕动，从而达到通便的效果，缓解腹胀、排便不畅等一系列身体不适。
与大米相比，黑米的升糖指数相对较低，仅为55，属于糖尿病患者可以接受的中等升糖指数食物，可以适量作为主食食用，也有助于延缓餐后血糖值。
另外，人吃黑米后，由于淀粉的消化速度较慢，对糖尿病患者控制餐后血糖也非常有利。
如果你真的不喜欢黑米的味道，那么没关系，你可以换一种方式吃。不仅仅是吃黑米，而是在黑米的基础上加入一些白米的成分，既可以调节黑米的口感，又可以让黑米和白米起到营养互补的作用，一举两得。
在烹饪上，无论是粥还是米饭，都可以这样。如果担心黑米煮饭时间过长，也可以提前浸泡黑米一段时间，同时减少黑米白米的淘米次数，最大程度保证黑米营养成分。
最后提醒一下，肠胃太弱了。每次接触高膳食纤维都会拉肚子，消化不良。最好不要吃黑米；体虚怕冷，因为黑米本身就怕冷，这样的人要注意。
