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疾病分析:莲子是一种营养丰富的食品，具有抗氧化、抗炎和抗癌作用。 它富含维生素A、维生素C、维生素E以及钾、镁、铁、锌、钙和磷等多种矿物质。 它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、叶酸、卵磷脂、胆固醇等营养成分。 莲子还具有抗炎和抗氧化作用，可以抑制炎症反应，降低血液中的自由基水平，从而降低心血管疾病的风险。

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