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春天，许多时令蔬菜深受人们的喜爱。 每到谷雨前后的春天，香椿芽就可以做成各种菜肴。 它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。 那么吃了之后，对身体有什么好处呢？我们来看看香椿芽的功效与作用都有什么。 香椿芽的功效与作用1。美容抗衰老香椿芽中含有维生素E和性激素类物质，具有抗衰老和壮阳滋阴的功效，因此被誉为“生育促进剂”。 此外，香椿芽还能润滑皮肤，增强机体免疫力。 2.预防心血管疾病香椿芽中含有丰富的多酚抗氧化剂和有助于降血脂、降血糖、抗肿瘤的成分，可预防心血管疾病。 3、增强食欲香椿芽是时令蔬菜，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。 4.香椿芽具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 5.抗菌杀虫的香椿芽中的挥发性芳香有机化合物能穿透蛔虫的皮肤，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外，可用于治疗蛔虫病。 香椿芽汤对痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，有抗菌消炎作用。 吃香椿的时候要注意什么是过量，吃多了不好。有资料显示，每公斤香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中含有53.9毫克的亚硝酸盐。 这么高的含量容易引起亚硝酸盐中毒。 结果表明，水洗香椿叶的亚硝酸盐含量为34.1 mg/kg，而沸水烫香椿叶的亚硝酸盐含量仅为4.4 mg/kg。 实验还证明盐渍香椿不能降低亚硝酸盐的含量。 所以尽量吃开水烫过的香椿，不要吃太多。 关于香椿芽的功效与作用就这些了。吃香椿对我们的身体非常好，但是香椿不容易保存，所以买的时候一定要选择新鲜的香椿，而且要长时间保持新鲜。 希望以上内容对你有帮助。

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