炖羊肉是一种非常适合滋补的食物。我们在外面吃的炖羊肉汤味道鲜美，肉质细嫩。这个时候，因为炖羊肉很讲究，如果我们不注意调味，就会导致羊肉的膻味很重，肉质会变得更柴。看炖羊肉不能少的四种调料，就能把羊肉的美味带出来了。
炖羊肉不能少的四种调料
1、去腥调料（料酒）
羊肉有臭味是因为它含有一些化合物，而料酒中的酒精可以溶解这些物质，然后随着酒精挥发。料酒还含有一些胡椒和八角等香料，这些香料都有去除异味的作用。你不仅可以用料酒炖羊肉，还可以煮其他肉类。
2.调味香料（肉桂、陈皮、山楂）
在羊肉中加入桂皮、陈皮、山楂等香料有很好的增香作用，可以在去除腥味的同时让羊肉炖得更软烂，但主要是不要放太多，每次3-5克就可以了，这对一些脾胃虚寒的人有好处。
3.调味调味料（萝卜、栗子、山药、红枣）
大家在炖汤的时候都会加入各种配菜，可以丰富羊肉汤的味道，让营养更全面。适合羊肉的食材有萝卜、板栗、山药、红枣等，这些食材有非常好的调味作用，可以更加丰富。
4.滋补调味品（枸杞、当归、党参）
大家都知道枸杞、当归、党参是比较好的保健中药材，羊肉是一种温补滋补的食物。它们可以一起炖煮，以提高羊肉的食用价值，养精血、补肾养肝的效果非常好。注意不要放太多，否则药味太浓，味道不好。
炖羊肉最忌讳两种佐料
花椒和八角，它们的味道很重，会掩盖羊肉本身的味道。花椒还会使羊肉失去水分，使其味道变差，吃起来像嚼蜡。羊肉汤中加入八角会使汤的颜色变黑，还会破坏汤本身的鲜美味道，羊肉的膻味也会越来越重。这样一来，加了花椒和八角的羊肉汤就不会占据任何色香味。另外，料酒也不能加。羊肉和料酒会发生反应，会使羊肉变酸，汤的味道变差...【查看详情】
