秋冬是喝羊肉汤滋补的最佳季节。喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋养身体，温暖身体。但是家里炖的羊肉汤总是很臭，汤色还是黑的。这是因为没有炖羊肉汤三放三不放的原理，炖羊肉汤有很多讲究。
炖羊肉汤三放三不放
三个版本:
1、羊肉用冷水浸泡。
很多人忽略了这一步。如果你直接把水烧开，还有很多血不能煮开，所以炖羊肉汤会有很多气味。但是冷水浸泡2小时的羊肉汤腥味小了很多。
2、调料要放生姜、大葱、小茴香。
调味料不能放错地方。这三种成分足以去除异味并增加香味。太多会抑制羊肉汤本身的味道。茴香不能放太多，一点点就好。
3.最后放盐
过早放盐会让羊肉吃起来又硬又柴。最好在汤完全煮熟后再放盐。
不要放手:
1、焯过水的羊肉不能放在冷水中。
焯水后，羊肉会有血沫。这时要用温水清洗，保证汤汁干净鲜美，不能用冷水，否则羊肉凉了会发紧，口感很差。
2、不要放八角
很多人炖汤时会用八角，但它不适合羊肉汤。如果你放八角，它会抑制羊肉汤的美味，汤不好而且汤是黑色的。
3.没有料酒
料酒有去腥的作用，但羊肉汤不需要。放料酒会影响羊肉汤的鲜味，所以料酒不能放。
煮羊肉放什么调料
1.当归和黄芪
在煮羊肉的时候，还可以放一些当归和黄芪，它们不仅是中药材，还可以作为生活中的调味品，所以炖羊肉汤也含有一些药用成分，具有很好的滋补作用。非常适合身体虚弱的人......【查看详情】
