黑大蒜的适合什么人吃
黑蒜适合任何人。黑蒜是以新鲜生蒜为原料，在发酵箱中带皮发酵90~120天制成的食品，具有良好的抗氧化作用。口感柔和，酸甜无刺激。为了保持大蒜中的大量水分，它在整个生产过程中都保持在潮湿状态，其外观与果脯相似。
这是因为经过长时间的发酵和成熟，大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完整地保存下来。
黑蒜吃在嘴里像果冻一样柔软，吃后没有生蒜特有的气味，也不会对胃造成不良刺激。
黑大蒜的功效和作用
黑蒜是以新鲜带皮生蒜为原料，在发酵箱中发酵60-90天制成的食品。它具有杀菌消炎、保护肝脏、调节血糖水平、降血脂、帮助睡眠和抗衰老的作用。1.杀菌消炎:黑蒜中含有大蒜素，具有广谱抗菌作用，可杀灭数十种流行病毒和多种病原微生物。此外，黑蒜中含有一种白色油状液体，即硫化丙烯。这种含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，因此黑蒜具有杀菌和抗炎作用。2.保护肝脏:黑蒜中的微量元素硒可以通过参与血液的有氧代谢、清除毒素和减轻肝脏的解毒负担来保护肝脏。3.调节血糖水平:黑蒜中含有的生物碱具有降低血糖的成分，可以增强胰岛素的功能，更重要的是对正常的血糖值没有影响。黑蒜含有甘氨酸和异亮氨酸，其中甘氨酸可以降低血糖水平，预防糖尿病，而异亮氨酸可以促进胰岛素分泌，调节血糖。
4.降血脂:黑蒜中含有大蒜素，可以减少和排出血管中堆积的脂肪，具有明显的降脂作用。同时，黑蒜中含有的二烯丙基二硫和含硫氨基酸能增强纤维蛋白溶解活性，从而起到降血脂和预防动脉硬化的作用。5、益智健脑:随着年龄的增长，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，导致大脑记忆力下降。黑蒜富含抗氧化剂，可以抑制自由基活性。摄入足够的黑蒜有助于提神醒脑、提高注意力、促进儿童大脑发育、改善老年人的健忘症和阿尔茨海默病症。6、抗氧化:人体衰老的本质是体内的脂质被氧化，而黑蒜具有超强的抗氧化功能。这是因为黑蒜在发酵过程中蒜氨酸和各种多酚化合物的含量或活性大大增加。因此，它还具有抗氧化和抗衰老的保健功能。7、睡眠、抗疲劳:黑蒜中含有5-羟色胺，这是一种有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质。它可以镇静神经并促进睡眠。同时，黑蒜促进血液循环对缓解肌肉酸痛僵硬、缓解人体疲劳有一定作用。
