包饺子的面怎么和最好,加入蛋清饺子皮不易粘粘(3个技巧和具体步骤)

包饺子的面怎么和最好,加入蛋清饺子皮不易粘粘(3个技巧和具体步骤)

baike
生活中很多小伙伴不了解包饺子的面怎么和最好这件事,今天小编针对这个问题做了这篇文章,详细内容我们来看一下。

如果你想在家里包饺子,你不仅要准备好饺子馅,还要在自己擀饺子皮之前搅拌好面团。但是,包饺子的面怎么和最好,有必要大家注意三个技巧,可以让饺子皮做的更好,方便饺子的烹饪。视频里有详细提到,面团和饺子混合的过程也有提到。.....

包饺子的面怎么和最好的技巧

1.加入蛋白

你把面粉放在碗里,然后你可以把鸡蛋搅进面粉里。不过需要注意的是,这里需要的是蛋清,所以你打鸡蛋的时候可以把蛋清倒进去,不用完全打开蛋壳。在低筋面粉中加入六个蛋清可以增加蛋白质,让饺子更容易不粘在一起。

2、冷水和面

你可以用冷水搅拌面团。你可以在面粉和盛有蛋清的碗中加入30度以下的冷水。你可以搅拌面粉,然后加入冷水。加入冷水的原因是为了防止面粉中的蛋白质热变性。在上面的做法中,你加入了蛋清,这样面团会更结实。

3.醒醒

醒发饺子的面是有必要的,但是要注意醒发的时间,要把拌好的饺子面放在容器里,密封好。睡醒的时间应该是10到15分钟,但不要放一会儿就觉得可以了。我们应该注意时间。

具体步骤:

1.在500克普通面粉中加入3克盐,使其更无筋,然后分几次加入260克冷水,使面粉混合均匀(以上手法为蛋清,此步用盐);

2.搅拌的时候可以不用干面粉搅拌成絮状的面,然后我们可以用手揉成光滑的面团;

3.如果觉得面团不好揉,可以拿个碗倒过来放10分钟,然后继续揉。揉好后可以把碗倒过来放10分钟;

4.之后继续在案板上揉,然后切成丸子,再撒上面粉,就可以压平了。

包饺子的面怎么和最好,不妨试试上面的技巧。和面很重要。还有很重要的一点就是这个饺子馅好吃。如果不确定包什么饺子馅,不妨多尝试选择。有十种最美味的饺子馅。

十种最好吃的饺子馅

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