包子、馒头、豆浆、油条是北方人最爱吃的早餐。包子虽然没有其他早餐那么花哨，但是又厚又饱，如果做得好，又软又香，还是很有益的。但是你到底知不知道发面馒头怎么做又软又香？下面我就教你正宗的馒头方法。
正宗的馒头做法
1、材料的选择
发面馒头怎么做又软又香？选材是关键，馒头没有馅，要注意面粉的选择。面粉由三种组成:高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。做馒头要用中筋面粉，而做馒头要选择蛋白质含量高，面筋强的，所以要用高筋面粉做二次料。
2.面团原料的比例
我们做馒头，唯一的工序就是和面。只要面团做的好，馒头会比较蓬松好吃，而且因为季节温度不同，用的比例也会不一样。春秋两季，面粉:温水:酵母为100:55:1.5；冬天面粉、温水、酵母比例为100:60:2；夏天的时候，面粉:温水:酵母的比例是100: 50: 1，大家都是按照这个比例调面粉。
3.头发表面
我们把面粉放在盆里，然后一点一点地倒入酵母水，我们就可以开始搅拌面团了。这个过程非常重要。把所有的面粉揉成一团，把面团揉软。注意不要留有揉捏的地方。将面团揉至表面光滑，然后开始揉面。在面团上盖点东西，然后等两个小时，直到面团变大一倍，面团就做好了。
4.做馒头
面团做好之后，我们就要开始醒了。醒发的过程是在面团做好之后把面团里面的空气排出去，多余的空气在面团做好之后再挤出来，这样做出来的馒头味道会更好。醒后将面团揉成条状，然后根据馒头的大小将面团切开，再放入锅中蒸熟。馒头蒸好后就可以吃了。
