随着春天的到来，竹笋慢慢冒出来了。竹子虽然极其坚硬，但是香脆可口，但是很多人不知道新鲜竹笋怎么做好吃。其实鲜竹笋的制作方法很简单。只要掌握以下方法，你就无法停止保持美味。
一、竹笋炒肉丝
1.竹笋洗净备用。
2.猪肉洗净切丝，用适量盐、香油、酱油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
3.将锅置火上，倒入适量植物油加热，小火翻炒干辣椒。
4.倒入肉丝，快速翻炒至猪肉颜色变透明。
5.加入竹笋，搅拌均匀。
6.加盐继续翻炒至熟。
二、凉拌竹笋
1.将竹笋去皮，用手捏紧，用刀将底部的老竹笋切掉。
2.竹笋用刀剖开后，切成3厘米长的段，洗净，控干。
3.将锅里的水烧开，放入竹笋，小火炖半小时左右。食用前用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。
4.取出竹笋，用冷水浸泡。每4小时换水，浸泡一天。这样可以去除竹笋的涩味。
5.将竹笋放入盘中，加入盐、糖、醋、辣椒油和香油，搅拌均匀。
三、竹笋炒芹菜
1、芹菜笋洗净，切成条状。
2.烧开的锅加水，然后取出竹笋沥干水分。
3、油锅，葱姜入锅炒香芹菜入锅。
4.爆香竹笋，加入生抽，盐和糖翻炒均匀，关火。
四、泡椒竹笋
1.将竹笋撕开，放入锅中焯一下。开关水，取出竹笋，沥干水分。
2.将沥干水分的竹笋放入准备好的容器中，倒入小米泡脚、蒜、姜、醋、鸡精。
3、最好用保鲜膜盖好，保存后就可以吃了。
关于新鲜竹笋怎么做好吃就这些了。其实不管是炒菜还是凉拌，你只需要记得把竹笋焯一下再做食物就可以了，这样可以去除鲜笋的苦味，味道更好。
