香椿炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，也是一道非常简单容易做的菜。很多人在炒香椿蛋的时候都有疑惑。香椿炒鸡蛋需要焯一下吗？不焯水炒香椿有毒吗？它需要漂白。食用过多未经焯水的香椿可能会引起食物中毒。焯水后食用更健康安全。
香椿炒鸡蛋需要焯一下吗？是的。
1.去除亚硝酸盐:有效去除其中含有的亚硝酸盐、硝酸盐、草酸等物质，食用更健康。
2、去除苦味:热烫可以去除香椿的苦味，使其更加美味。
3、颜色稳定:热烫可以使香椿的颜色更加鲜艳，炒鸡蛋更加美观。
4.增加口感:焯过的香椿更软，口感更细腻，炒鸡蛋更嫩滑。
不经过焯水直接炒香椿有毒吗？
有毒，可能引起食物中毒，因为香椿含有一定量的亚硝酸盐，而漂烫可以去除大部分这种物质。如果不焯水，会出现头晕、呕吐、腹泻等中毒症状。虽然少量食用一般没有毒性，但大量食用引起中毒的概率很大。
香椿炒鸡蛋的正确做法
1.将香椿的根部剪掉，用清水清洗干净。
2.在锅中加入适量的水。烧开后放入香椿焯一分钟。
3.煮好后，取出放入冷水中。然后沥干，切成块，放在碗里。
4.往碗里打几个鸡蛋，加点盐，打散拌匀。
5.往锅里倒一点食用油。油热后，将香椿蛋液倒入锅中，开始翻炒。翻炒，直到鸡蛋成型。煎好后关火，出锅。
