很多人喜欢吃榨菜疙瘩，但是在市场上买又觉得卫生不放心，就喜欢在家里腌制一些。下面教你芥菜疙瘩的腌制方法。榨菜大量上市的时候，你可以自己在家做，只要八步，很简单。
芥菜疙瘩的腌制方法
1.把芥菜洗干净，不容易洗的凹凸不平的地方可以直接用刀剪掉；
2.把芥末放在篮子里晾干；
3.用小刀把干芥末从中间切成两半，这样更美味；
4.准备一个大瓷缸，提前洗干净晾干水分，然后把芥末放进去；
5、放一层芥末，撒一层盐，放好，盖上盖子腌制一晚；
6.接下来，煨调料水，往锅里倒更多的酱油。如果不想加那么多酱油，可以放点水，全部放出来，蟑螂的颜色会更深；
6、放些花椒，再放几颗碾碎的八角，开大火烧开；
7.大火烧开后关火，让调料水冷却，将冷却后的调料水倒入芥末的罐子里，刚好淹没芥末；
8、加入少量高度白酒，盖好，密封，40天后食用。
