很多人喜欢吃萝卜泡菜。吃起来又甜又酸又辣，非常独特。每餐吃一根很开胃，是健脾开胃的特色凉菜。萝卜泡菜应该怎么做？关于萝卜咸菜的腌制方法，需要注意什么？来和我一起看看吧。
萝卜咸菜的腌制方法
1.准备
准备材料:萝卜、白醋、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米椒。
在制作之前，我们应该准备好材料。我们要把萝卜清洗干净，去皮切块，或者切条，根据自己的手感而定，但是片和条都要薄一点，以方便入味，不然腌制的萝卜咸菜也只是外表咸，里面无味，所以大家一定要切薄，但是不能太薄，不然容易断，大家自己把握。
2.萝卜泡菜
我们切完萝卜后，就可以开始腌制了。首先，我们在萝卜上撒一些盐来去除水分。在这里，大家可以根据自己萝卜的大小来决定。一般一个萝卜有两勺盐。我们把萝卜用盐腌制两个小时左右，然后把盐控制的水分全部倒掉，用清水洗干净，挤干。姜蒜小米椒按照自己的喜好剁碎后，再把萝卜拌在一起，一会儿用大锅。放在一起，加入生抽，白醋，老抽，少许糖，少许盐。这里最多一个萝卜一勺酱加一点盐，根据自己的喜好放。
3、第二轮酸洗
我们把所有的调料放进锅里，搅拌均匀，然后封好保鲜膜，放入冰箱。取出食材大概需要两个小时。里面的汁不要倒出来，留着以后用。然后在锅里加点油，小火放入小米椒，倒入腌制好的汁液，等到汁液热了，再倒入萝卜，腌制两个小时，就完成了。这样做出来的萝卜泡菜又酸又好吃，非常开胃。
4.有关注意事项
其实萝卜的腌制方法很简单，但是一定要注意用料，控制好各种材料的用量。如果不能很好的控制材料，可以先一点一点的倒，用筷子品尝，直到调整到想要的味道。另外我上面提到过，腌制两个小时是一般的入味时间。如果喜欢重口，可以腌制更长一段时间，味道更浓。
嗯，我相信大家都知道萝卜咸菜的腌制方法。我给你的萝卜泡菜是用新鲜萝卜做的。其实想吃萝卜丝，方法都差不多。你们都可以试试。
