生活中有许多朋友问小编山药发芽了以后还能吃吗，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

山药是家庭中最常见的蔬菜之一，也是一种可以入药的食物。它富含营养价值。中医认为山药具有健脾补肺、固肾益精等多种功能。 所以，山药发芽了以后还能吃吗？接下来，我将为您解答这个问题。 山药发芽了以后还能吃吗发芽的山药最好不要吃。 山药发芽后虽然没有产生龙葵素等有毒物质，但山药本身的营养成分在发芽过程中开始转化，其营养价值开始下降。 而且，对于肠胃承受能力较弱的人来说，食用发芽山药也容易引起腹泻。 研究发现，新鲜山药在1-4度的温度下可以保存三年，但在日常生活中，它可以在冰箱中保存至少一年，并且最好在存储前用保鲜膜包裹。 此外，最好将山药与水果分开保存，因为水果在缓慢成熟的过程中会产生乙烯，这会导致山药变质。 知识拓展:山药的功效与作用1。健脾益胃山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以提高脾胃的消化吸收能力。 入药时，山药常被用来防治脾胃虚弱、腹泻等症状。 2、益肺止咳山药含有皂甙、粘液，并具有润滑和滋养的作用，因此它有益于肺气，可以滋养肺阴，并治疗肺虚和长期咳嗽。 此外，山药含有粘蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的绝妙食疗方。 以上就是山药发芽了以后还能吃吗的介绍。 希望以上内容对你有帮助。 标签:山药

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