大家吃烧烤的时候经常点凉拌毛豆加冰镇啤酒，很爽，但是在家做毛豆怎样煮才能又绿又好吃？原来，绿毛豆煮熟后是黄色的。这是给你的一些建议。你可以提前用盐腌制一下，水烧开后一次性放入足够的水，这样煮出来的毛豆才会好吃。
煮毛豆又绿又好吃的做法
1.选择新鲜的毛豆，颜色要更绿，豆子要饱满，这样毛豆皮更薄，调料会更容易腌制，口感也会更好。
2.将毛豆的一面用盐洗净，吸收表面的部分绒毛，然后用剪刀将头尾处的口缩小，使毛豆更入味。搓好的毛豆放入盐水中腌制1小时。
3.在锅中加入适量的水。最好在没有毛豆的水中加入盐，不要太多或太少。如果你喜欢吃卤味，可以根据自己的喜好加入花椒、八角和姜片。
4.水开后，放毛豆煮，保持水一直沸腾。不要盖上盖子煮，否则会使锅内温度升高，导致毛豆很快变黄。
5.煮几分钟后，将毛豆翻面，煮得更均匀。水烧开约5-10分钟后，关火，将毛豆放入锅中煮一会儿，使其充分入味。
6.浸泡时不要盖锅盖。每隔几分钟尝一次。它只是出来排水。冰镇后味道更好。
请注意:
1.加盐可以使毛豆中的叶绿素更稳定，防止因高温破坏而变色，而且毛豆中有更多的钾，可以与盐中的钠保持平衡，所以不必担心吃盐过多。
2、加入足够的水，不要中途加水，否则这样煮出来的四季豆，叶绿素被严重破坏，而且颜色也不会足够绿。
3.水开后放毛豆。虽然冷水煮毛豆更美味，但也会使毛豆的颜色看起来不好。毛豆怎样煮才能又绿又好吃，建议水开后放毛豆。
