藿香鲫鱼的功效与作用
主料:四条鲫鱼（尽量选择小一点的，容易入味），辅料:泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣酱、酱油少许、胡椒粉少许、糖少许、葱少许。做法:鲫鱼洗净后，沥干水分。泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶和小葱切碎备用；
1.先加油，油烧至七成热，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜和蒜末少许时间，然后加入少许生抽、少许胡椒粉和少许糖，翻炒一会儿，加入鲫鱼，翻炒至入味，然后加入高汤，将水转小火煮至鱼熟，然后将鱼捞出放在盘中，留下汤。
2.加入洋葱泡沫、广藿香、广藿香叶，收集汁液。
3.将料汁浇在鲫鱼上。鲫鱼的功能与功效:鲫鱼，性味辛，性微温。入脾、胃、肺经。功能:芳香化浊、开胃止呕、消暑。用于湿阻、胃脘呕吐、暑湿乏力、胸闷、寒湿闭暑、腹痛、吐泻、鼻头痛。香藿香在中国有着悠久的栽培历史。密集的薰衣草花朵盛开时，优雅大方，适合种植在花境、池畔和庭院。非常优雅，也可以盆栽观赏。广藿香具有健脾益气、解表祛邪、利水祛风、清热止渴的功效。
藿香鲫鱼汤的功效与作用
原料
适量的鲫鱼、辣酱、酱油、醋、葱和盐。
1/选择好的鲫鱼，肉色好看，关键是新鲜度。去除内脏后，最好用盐腌制一会儿，肉的颜色会很好。
2/红烧鲫鱼:锅内放油烧热，放入姜和蒜，放入鲫鱼，来回翻炒，加入盐，待肉香后加入辣酱，约15分钟后，加入酱油、醋和洋葱。
3/鲫鱼汤:将洗净的鲫鱼放入水中，将水煮沸，加入姜片，煮沸。注意水不要太多，而且你需要煮出鲫鱼的味道。
4/鲫鱼腌制:鲫鱼洗净后加入粗盐，将粗盐撒满鱼全身，放在密闭容器中腌制5天，然后加入红辣椒蒸在米饭上，特别好吃。
5/干鲫鱼:将鲫鱼放入一定量的盐后，在阳光下暴晒。大约半个月后，干鲫鱼就做好了。它可以在油中油炸或在米饭上蒸。都很好吃。
藿香鲫鱼的正宗做法
鲫鱼用盐和料酒腌制，晾干，涂上干淀粉，以六成油温油炸，两面金黄，用泡椒，腌姜和蒜末炒香，用豆瓣酱炒出红油，加入水，胡椒粉，盐，鸡精和酱油搅拌均匀，加入鱼和藿香叶，煮至汤半空。
藿香鲫鱼的功效与作用禁忌
能
原料:鲫鱼、藿香、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、香油。
练习步骤:
第一步:将广藿香的叶子切成小块。
第二步:将广藿香切碎（小颗粒也可以）。
第三步，姜蒜切碎。
第四步:将豆瓣酱切碎，与姜、蒜和藿香棒混合均匀。
第五步:提前把鱼腌制一下。建议腌制半小时，在鱼面上划几刀。不要切得太深，以免鱼在后面的烹饪过程中破裂。倒入适量的料酒、盐和香油拌匀。香油有去腥的作用。鱼肚子里的黑膜最腥，要清洗干净。
第六步，多放油，取之不尽的油可以用来炒菜。将鱼放入锅中，两面煎至鱼皮变色。想炒黄就炒黄，火不要太大。毕竟它粘在锅上，鱼就煎好了。
第七步，鱼煎好后，用剩下的油（不够的话再加点油），加入拌匀的豆瓣酱翻炒出香味。油不能太热，火不能太大。
第八步:加入少许料酒，炒熟后加水烧开。
第九步:加入炸好的鱼，煮开，加入藿香叶，尝一下汤是否咸，加盐不合适，因为豆瓣菜有咸味。煮开后调成小火再炖5分钟，然后翻面再炖5分钟。
第十步:用少量冷水将淀粉勾芡，将鱼从盘中取出，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤将变得粘稠（淀粉不要太多，以免汤浓）。
第十一步:把煨好的汤汁淋在鱼上，撒上葱花和藿香叶，就做好了。
藿香鲫鱼的家常做法四川窍门
原料
更多
鲫鱼（1000克）
花椒（适量）
八角（适量）
八角（适量）
洋葱（适量）
大蒜（单个大蒜）（6片）
郫县豆瓣（一点点）
料酒（一点点）
泡椒（一点点）
青椒（4条）
小米辣（适量）
盐（一点点）
鸡精（少许。)
藿香（一点点）
1/准备食材。
2/把鲫鱼买回来洗干净。用盐、料酒、葱叶和姜米调味。大约需要十分钟。
3/此时鱼的味道鲜美，准备姜米、大蒜和泡椒。
4/小米辣。
5/切碎的青椒。
6/藿香。
7/小葱。
8/花椒、大鳞和八角。
9/热锅，倒油。
10/将编码好的美味鲫鱼用清水清洗干净，裹上少许水淀粉，油热后放入锅中轻轻煎一下，捞起备用。将上述调料与炸好的鲫鱼油一起翻炒，调料出香后加入适量的水和鸡精（少许），然后倒入炸好的鱼中煮5分钟左右。然后把鲫鱼铲起来放在盆里，用煎鲫鱼的汤浇上小米辣。
11.鲜美可口的香鲫鱼就完成了。
藿香鲫鱼的功效与作用及禁忌
第一步:把处理好的鲫鱼洗净，在鱼身上抹上盐。
第二步:在鱼肚中放入洋葱和姜丝，倒入料酒腌制十分钟。
第三步:只将藿香的叶子从顶部去除，切碎，用生姜浸泡并切成丁，用胡椒浸泡并切成段，用郫县豆瓣酱切碎。
第四步，锅中放入菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
第五步，锅中继续加热底油，调中火，放入泡椒、泡姜、葱和蒜末爆香。
第六步，倒入豆瓣酱，炒出红油，加入花椒和藿香。
第七步:倒入热水，煮至汤汁沸腾，放入炸好的鲫鱼，再加入少许酱油。
第八步:大火煮5分钟左右，然后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独捞出。
第九步，大火烧开汤汁，加入白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾芡。
第10步，将汤汁浇在鱼上，撒上广藿香叶。
常喝鲫鱼的功效与作用
孕妇应根据个人情况每周喝几次鲫鱼汤。一般来说，两三次就可以了。鲫鱼汤营养丰富，但需要的油较少，因为在怀孕期间，他们需要低脂、低糖和高蛋白的饮食。除了喝鲫鱼汤，他们还需要吃更多的鱼肉。
饮食上的蔬菜和水果需要吃，并且需要适当的运动，这样可以控制体重。通常，除了食物之外，您还需要注意药物和环境的安全性。怀孕期间，如果需要用药，必须在医生的指导下使用，这样更安全，并且需要定期进行产前检查。
霍香鲫鱼的功效
嵌套材料公式
拿一斤米去抬柱子。
2支藿香正气水
二级粮食酒（50度以上）
20毫升蜂蜜
首先找一个可以密封的容器，将藿香、葡萄酒和蜂蜜倒入其中并混合均匀，然后将大米倒入其中并再次摇晃直到均匀上色，然后盖上盖子密封！将容器倒置大约半天，让液体充分吸收！
鲫鱼的性味与功效
四条大鱼
淡水养殖的四种鱼是指中国人最熟悉的四种食用鱼。它们是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。经过1000多年的人工选择，它已成为一个优秀的水产品品种。在我国淡水养殖品种结构中，四大家鱼一直占据主要地位。四大家鱼产量约占淡水鱼总产量的80%，长江鱼苗产量最高峰时达300多亿尾。四大家鱼广泛分布于中国各大水系，文化和自然资源丰富。
生产
唐代以前，鲤鱼被认为是养殖最广泛的淡水鱼。然而，由于唐皇室姓李，因此禁止鲤鱼的种植、捕捞和销售。渔民不得不从事其他品种的生产，这就产生了四大鱼类:青、草、鲢和鳙。
北宋时期，四大家鱼继续发展成为更广泛的地域文化，长江和珠江流域的文化逐渐兴盛起来。根据《归心》杂志对周觅（1232 ~ 1298年）的记载，四大家鱼鱼苗的捕获、运输、筛选和销售已经达到了专业水平。而且，四大家鱼混养技术在宋代就已出现，并迅速推广开来。混养技术不仅充分利用了水产养殖资源，还丰富了养鱼户的产品结构，降低了生产风险。
主要特点
这四种主要鱼类属于鲤科和鲤科。由于这四种鱼具有生长迅速、抗病能力强的共同特点，适合大众食用。而且四大家鱼的生长拐点年龄比性成熟年龄大2-3岁，性成熟后还会继续生长。
鲱鱼的学名:Mylopharyngodon Peters
黑鲷是我国最常见、最独特的淡水养殖鱼类之一，分布于长江、珠江及其溪流，在黄河、黑龙江等北方水系种群数量较少。黑鲱鱼生活在水的下层，主要以蜗牛、蛤蜊和幼蚌为食，也吃虾和水生昆虫。长江、珠江和西江的产卵期为3月至6月；东北比较晚；产卵的亲鱼可以是几十公斤，几百公斤。以长江、西江为最重要的产区，池塘养殖业发达，三年可长到五公斤，具有重要的经济价值。
1.鲱鱼的形态特征和可测量、可计数性状；
1、分类状态:
鲤科鲤形目，鲤科鲤科，雅罗鱼科，鲱鱼科。
2、形态特征:
体形细长，略呈圆柱形，头顶略平，尾侧略平，腹部圆，无腹缘，嘴端呈弧形，上颚略长于下颚。生硬的吻，没有必要。眼睛的横向位置。鳃耙稀疏而短，下咽齿呈臼状，口喘息面平滑无沟绞，侧线完整，体表覆有大圆鳞，背鳍和臀鳍无硬刺，尾鳍深分叉，上下等长，游泳池有两个腔室，后室比前室长，腹膜黑，体青黑色，背部深。腹部为灰白色，所有鳍均为黑色。
草鱼:
草鱼在当地的名字是浑子、鲳鱼和曹青。
草鱼体型细长，躯干略呈亚圆柱形，尾部扁平，无腹肋，头部中等大小，吻部宽而平，嘴呈弧形，上颚略突出。鳃耙短而呈杆状，稀疏排列。下咽齿为梳状梳齿，鳞片大，形状圆。侧线略弯曲，向后延伸至尾柄中心，背鳍上无硬刺，起点与腹鳍起点相反，距吻部比距尾鳍基部稍远。臀鳍没有硬刺，起点更靠近腹部基部而不是尾鳍基部。鱼体呈黄褐色，背部为青灰色，腹部为灰色，胸鳍和尾鳍为灰黄色，其余鳍均为浅色。草鱼看起来像鲱鱼，但它们的体色不同。草鱼的体色为黄褐色带灰色，而侧鳍的体色为灰黄色，而青鱼的体色为蓝黑色，侧鳍在白色腹部的映衬下更为蓝黑色。
草鱼分布广泛。除新疆和青藏高原外，在我国各大河流和水系均有分布。
草鱼一般栖息在中下层，有时也会到上层觅食。性活跃，游泳速度快。食草，鱼期以浮游生物为主，幼鱼以水生昆虫为食。体长超过50毫米的幼鱼。逐渐转变为食草动物；体长约100毫米，完全能适应水生高等植物的摄食。成鱼主要以高等水生植物为食，如苦豆子、轮生红球藻、微藻、眼子菜、浮萍和武平等。沉水的草区往往是草鱼催肥的地方，一些干草也很受草鱼的欢迎。
草鱼的繁殖群体以4 ~ 5岁为主，以体长650 ~ 850 mm、体重4 ~ 9 kg的个体为主。最小的雌性4岁，体长约540毫米，体重约2.5公斤。雄性3岁，体长约550毫米，体重约2.4公斤。繁殖季节为5月上旬至6月上旬，高峰期在5月中下旬。
鲫鱼，最重要的鱼类
鲫鱼（Carassius auratus）属于鲤科、鲤科、鲤科和鲫鱼属。俗称:溪头鲫（湖北）、北鲫（东北）、北鲫（上海）、北鲫（广东）；在古代，它被称为隋，傅和汉服。英文名:金鱼，鲫鱼。
鲫鱼的身体扁平而高，体长为体高的2.2-2.8倍。它的腹部圆，头小，吻部钝，嘴在末端位置，所以它是不必要的，它的吞咽牙齿是平的。；背鳍和臀鳍都有一根粗硬的刺，后缘呈锯齿状。鳞片大，全身银灰色，背部深灰色，腹部灰色。
鲫鱼是一种分布广泛、适应性强的鱼类，对各种生态环境都有很强的适应性。无论水深、流水还是静水、清水还是浊水，它都能适应低氧、酸碱等环境。一般来说，它喜欢栖息在浅水弯道、湖汊和水草丛生、水流缓慢的池塘。它对水温、食物、水质和产卵场都不挑剔，可以在其他养殖鱼类无法忍受的恶劣环境中生长繁殖。鲫鱼也是一种广温性鱼类，水温在10℃至32℃左右，因此可以吸收和消化食物。在水中含氧量低的条件下可以长时间存活，在含氧量低的条件下只能长时间存活，在含氧量低至0.1 mg/L时才会死亡，在强碱性（PH=9）的水中可以生长繁殖。鲫鱼是杂食性鱼类，它们的食谱极其广泛和多样。其动物性食物主要是枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水贝类、蛤蜊、摇蚊幼虫和虾类。植物性食物以植物碎屑为主，也有硅藻、丝状藻类和水生植物。在中国南方，鲫鱼几乎一年四季都能吃到；在北方，它从12月到次年3月停止进食。而6-8月是它们最旺盛的觅食期。鲫鱼生长速度慢，当年只有50克，第二年100-150克，第三年300多克。最大的个体可达2.5公斤，普通个体一般在250克左右。南方鲫鱼一般在1岁冬季开始成熟，北方一般在2岁冬季达到性成熟。产卵期可从3月延长至8月，其天然产卵场多在水草丛生的浅水湖泊和海湾。产卵时水温在15-16℃以上，多数亲鱼逆流游动产卵。产卵场选在湖泊、河流沿岸水草较多的浅水区，也可在池塘等静水环境产卵。产卵通常发生在半夜或清晨。卵是批量生产的，受精卵具有粘性，附着在水生植物上发育。鲫鱼的性问题相当复杂。曾经有雌雄同体的报道，也有人说鲫鱼有雌核发育的能力。在自然界中，雌鱼比雄鱼多，雌雄鱼的性别比例约为4: 1。
鲫鱼产于我国除青藏高原以外的各种水域。
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。每100克可食部分含有蛋白质13.0-19.5克、脂肪1.1-7.0克、碳水化合物0.1-5.8克、矿物质（灰分）0.9克、热量62-109千卡、钙50-116毫克、磷192-218毫克和铁1.1-4.4毫克。全国各地都喜欢吃鲫鱼，视其为上等美食；特别是产妇吃鲫鱼汤后，它可以增加乳汁。在自然水域中，鲫鱼的产量居淡水鱼总产量之首。由于鲫鱼适应性强，能在各种水体中生长繁殖，且1岁鱼立即成熟，种群恢复快，因此一直被视为养殖搭配的对象。鲫鱼的品种很多，常见的金鱼就是普通鲫鱼经过人工筛选驯化后的品种。
整条鲫鱼性味甘温，具有健脾和胃、增进食欲、消除水肿、止呕生乳的功效。鱼蛋可以调节补气。全鱼可入药治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈肿痛、乳房肿痛、初期乳腺癌、肺痛、肺脓肿、外痔、脾胃虚弱、食欲不振、水肿、腹水肿胀、恶心呕吐、胃痛、产后缺乳、产后少乳等。其胆汁可治痈、无名肿毒和疥疮。
鲢鱼，中国四大特有鱼类之一
鲢鱼属于鲤科、鲤科、鲢鱼属。俗称:鲢鱼、白鲢、边鱼。英文名:Silver carp，银色loweye鲤鱼。
身体侧面扁平，头部较大，但远不及鲤鱼。嘴宽，末端位置，下颌略向上倾斜。小枝特化并相互结合形成多孔的膜状片。口咽腔上部有螺旋形鳃上器官。小眼睛和低职位是不必要的。下咽部牙齿呈勺形，扁平而扁平，有羽状齿和小鳞片。从喉咙到肛门有发育良好的皮质腹脊。胸鳍的末端只延伸到腹鳍的起点或更靠后。身体为银白色，鳍为灰白色。
生活在水的中上层，活泼好动，受惊时跃出水面。以浮游植物为食。三龄的可及性成熟。亲鱼在4月下旬至6月比较常见。当水温达到18℃或以上，河水上涨或流速加剧时，它们在有急流的河段繁殖。幼鱼活跃地游入河湾或湖泊觅食。产卵后，亲鱼往往带着充足的饵料进入湖中觅食催肥。冬天，湖水下降，成熟的个体回到主流的深河床过冬；在成熟个体之前，它们大多在湖泊和其他附属水体的深水中越冬。冬天处于不活跃状态。
鲢鱼在亚洲东部分布广泛，在中国各大水系中随处可见。这种鱼生长迅速，从2岁到3岁，它的体重可以从1公斤增加到4公斤，最大的个体可以达到40公斤。自然产量很高。同时，鲢鱼的食物是浮游植物，因此成为养鱼的上等鱼类，一直被列为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
在中国海南岛的南渡江和越南的红水河中，生活着另一种鲢鱼（Hypophthalmichthys harmandi），它看起来像鲢鱼，比鲢鱼略宽，背部隆起较高。两者的主要区别是:鲢的侧线鳞为91-124，臀鳍的分鳍为11-14；但鲢鱼的鳞片比白鲢大，侧线鳞片78-88个，臀鳍分支15个。鲢鱼多栖息于水流缓慢、水质丰富、浮游生物丰富的开阔水域。白天潜入深水区，晚上在上游水面觅食浮游生物。雌鱼的可及性在2岁时成熟，雄鱼的最早年龄为1冬。繁殖期为5-6月，有时可延长至8月中旬。生活习性和饮食习惯与鲢鱼相似，最大个体可达25公斤。因其生长快、肥度高、品质好等优点，成为海南岛松涛水库重要的养殖和捕捞对象。
鲢鱼肌肉的营养成分随着体长和季节的变化而变化，其变化范围为:水占60.3-80.9%，蛋白质占15.3-18.6%，脂肪占2.0-20.8%，灰分占1.0-1.4%，无氮浸出物占0.2-1.7%。鱼肌肉的生化成分也随着鱼的生长发育而变化。当水分含量逐渐减少时，蛋白质和脂肪逐渐增加。鲢鱼肌肉脂肪中含有20种脂肪酸，包括4种饱和酸、3种单烯酸、3种二烯酸、9种三烯酸和1种四烯酸，碳链长度在12-20之间。饱和脂肪酸的百分含量低于不饱和脂肪酸的百分含量，而饱和脂肪酸的含量随着鱼的生长而增加，而不饱和脂肪酸的含量随着鱼的生长而减少。
除蛋白质和脂肪外，每100克可食部分含有0.8克糖、117-123千卡热量、22-31毫克钙、86-167毫克磷、1.2-13.3毫克铁、0.04毫克硫胺素、0.21毫克核黄素和2.1毫克烟酸，营养丰富。
其筋入药，味甘，性温，有温中益气之功，主治久病体虚、食欲不振、头晕乏力。胆汁有毒，误吞鱼胆常引起中毒；中毒症状与草鱼和鲤鱼相同。对此，目前没有特殊的治疗方法，应引起重视，不要吞食鱼胆，以免中毒。
中国特有的四大名鱼之二——鳙鱼
运动鲫属于鲤科、鲤科、膜翅目和鲤科。俗称:鲢鱼、胖头鱼、青鱼、黄鱼、松子鱼、鲢鱼、鳙鱼。英文名:Bighead，Bighead crap。
鳙鱼侧面扁平，头部非常大。嘴巴大，位置靠后，下颚略微向上倾斜。鳃耙很细，呈书页状，但它们不在一起。口咽腔上部有一螺旋鳃上器，眼睛小，位置低，不需要。吞咽齿呈勺形，光滑。鳞片较小，腹面只有腹鳍，甚至有带皮质腹缘的肛门。胸鳍很长，末端远远超过腹鳍的基部。身体上部为灰黑色，腹部为灰色，两侧有许多浅黄色和黑色的不规则斑点。
鲳鱼喜欢生活在静水的上层和中层，它行动缓慢，不喜欢跳跃。以浮游动物为主食，吃一些藻类。性成熟年龄为4-5岁，亲鱼在5-7月河水温度为20-27℃时在水流冒泡的急流地段繁殖。幼鱼一般在湖泊和沿河附着的水体中育肥，在性成熟期间在河中央繁殖，然后在湖泊食物丰富的地方育肥。冬天，它们住在河床和深岩石坑里过冬。
它分布在亚洲东部，中国各大水系均有分布，但主要产于长江中下游流域。
鳙鱼生长迅速，三龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，自然产量很高。病害少，易养，我国淡水养殖“四大家鱼”之一，是我国重要的经济鱼类。
鳙鱼肌肉的营养成分为:每100克可食部分含有73.2-83.3克水、14.8-18.5克蛋白质、0.9-7.8克脂肪、1.0-1.3克灰分、0.1-1.3克无氮浸出物、69千卡热量、36毫克钙、187毫克磷和0.6克铁。而且随着鱼的生长发育，水分的含量逐渐减少，而蛋白质和脂肪的含量逐渐增加。鳙鱼和鲢鱼脂肪含量的差异主要是由不同的食物引起的。鲢鱼和鳙鱼都以浮游生物为食，但鲢鱼主要以浮游植物为食，而鳙鱼主要以浮游动物为食。浮游植物中有大量的碳水化合物，是鱼类合成脂肪的主要碳源，因此它们的肌肉脂肪和蛋白质含量不同。鲢鱼的脂肪含量高于鳙鱼，而鳙鱼的蛋白质含量普遍高于鲢鱼。鳙鱼肌肉脂肪中含有15种脂肪酸，其中饱和酸8种，单烯酸3种，二烯酸1种，三烯酸2种，四烯酸1种，碳链长度在13-20之间。鱼中饱和脂肪酸的百分含量低于不饱和脂肪酸的百分含量，而饱和脂肪酸的含量随着鱼的生长而增加，而不饱和脂肪酸则随着鱼的生长而减少。
鳙鱼的精华在于它的头部。被日本棋坛誉为“超一流棋手”的聂卫平喜欢吃鱼头，一次能吃五六个。这不仅是因为鱼头味道鲜美，还因为他认为鱼头可以补脑。鲳鱼肉味甘性温，有暖胃益筋骨的功效。用鱼头入药可以治疗妇女风湿性头痛和头晕。其胆汁味苦、寒、有毒，用于静脉注射时有短期降压作用；如果增加剂量，效果会持续。由于鳙鱼胆汁具有毒性，有效降压剂量与毒性剂量非常接近，因此临床上需要谨慎使用。误吞鱼胆也会中毒，其症状与草鱼胆、鲤鱼胆相同。目前尚无特效疗法，应引起重视；如非必要，不宜乱服鱼胆，以免中毒。
草鱼，水中的先锋
草鱼属于鲤形目、鲤科、鮰鱼亚科。草鱼的俗名有:鲳鱼、鲳鱼、草鲳鱼、白鲳鱼、草鱼、草根（东北）、杂交鱼等。英文名:Grass carp。
在中国重要的淡水经济鱼类中，最著名的是闻名世界的草鱼、青鱼、鲢、鳙等“四大家鱼”。虽然它们都是中国特有的鱼类，但草鱼是最著名的鱼类。
它的身体很长，略呈圆柱形，腹部没有边缘。头是平的，尾是平的。口端位置，弧形，不需要。下咽齿为两排，两侧扁平，齿呈梳形，有横向凹槽。背鳍和臀鳍没有硬刺，背鳍与腹鳍相对。体黄褐色，背部蓝灰色并略带草绿色，侧鳍淡黄。
草鱼一般喜欢生活在河流、湖泊等水域的中下层和水生植物较多的近岸区域。成熟个体，具有江河湖泊的迁徙习性，在江河流水中产卵。产卵后，亲鱼和幼鱼进入支流和通江湖泊，通常在淹没的浅滩和淹没区以及主要支流（湖泊、河流、港口和其他水域）附属的水体中觅食和催肥。冬季在干流或湖泊深水处越冬。草鱼是典型的草食性鱼类，性情活泼，游泳速度快，成群觅食频繁，贪食。它在鱼苗阶段以浮游动物为食，在幼鱼阶段以昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍为食，当体长约10厘米或更长时，完全以水生高等植物特别是禾本科植物为食。草鱼所吃的植物种类因生活环境中的食物基础而异。
草鱼的繁殖情况与其他家鱼相似，在自然条件下不能在静水中产卵。一般来说，合适的产卵地点是河流主流的汇合处、河曲一侧的深槽水域以及河流两侧的突然收缩处。繁殖季节与鲢鱼相似，比青鱼和鳙鱼稍早。繁殖期为4-7月，集中在5月。一般在河水涨势早且猛烈，水温能稳定在18℃左右时，草鱼才会大规模产卵。草鱼的繁殖习性与其他家鱼相似。草鱼的卵巢在整个冬季（12月至次年2月）达到成熟并在第三发育阶段越冬。3-4月，当水温升高到15℃左右时，卵巢中的ⅲ期卵母细胞迅速发育到ⅳ期，并开始生殖迁移，在向上游迁移的过程中完成从ⅳ期到ⅴ期的发育。当它遇到适合产卵的水文条件时，它会立即产卵。通常产卵在水层进行，鱼体不浮于水面，俗称“窒息”；但当遇到良好的繁殖生态条件时，如水位突然上升并伴有雷雨时，雌、雄鱼在水的上层追逐并出现背部和腹部颤抖的“浮排”现象。受精后，由于卵膜吸水膨胀，卵的直径可达5毫米，随水漂浮，在20℃左右发育最好，鱼苗约30-40小时孵化。
草鱼生长迅速。就整个生长过程而言，体长增长最快的时期是1-2岁，体重增长最快的时期是2-3岁。当4龄鱼达到性成熟时，生长速度明显减慢。1.冬鱼体长约340毫米，体重约750克；这条冬鱼长约600毫米，重3.5公斤。这条3岁的鱼体长约680毫米，体重约5公斤。冬鱼体长约740毫米，体重约7公斤。5冬鱼可达780毫米左右，重7.5公斤左右；最大的个体可达35公斤左右。
草鱼生长速度快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质细嫩，味道鲜美。每100克可食部分含有15.5-26.6克蛋白质、1.4-8.9克脂肪、83-187千卡热量、18-160毫克钙、30-312毫克磷、0.7-9.3毫克铁、0.03毫克硫胺素、0.17毫克核黄素和2.2毫克烟酸。
草鱼因其食性简单、饵料来源广泛、生长迅速、产量高，常被视为池塘养殖和湖泊、水库、河流的主要放养对象。自1958年人工催产、受精和孵化技术成功以来，鱼苗和鱼种已成为我国主要的集约化养殖对象。草鱼也被渔民用来在外游荡一两年，清除水中和沿岸的草，开荒除草。草鱼被称为“先锋”，因为它可以快速清除水中的各种草。唐朝末年，广东有记载，将贫瘠的田地打起垄来，用雨水灌溉，放养一两年草鱼，以消除杂草，使田地成熟。草鱼常与鲢鳙混养，鲢鳙以草为食，而草鱼留在水中的饲料和排出的废物则用来培养浮游生物作为鲢鳙的饲料。
草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的广东至东北平原地区。自1958年人工流产成功孵化以来，它已被移植到亚洲、欧洲、美洲和非洲的许多国家。
草鱼味甘、性温、无毒，有暖胃和胃的功效。广东民间用它和油条、鸡蛋、辣椒一起蒸，可以益眼明目。其胆汁味苦、寒、有毒。动物实验表明，草鱼胆汁具有明显的降压作用、祛痰作用和轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治疗突发性耳聋和水火烫伤。胆汁虽能治病，但有毒，因吞服过多草鱼胆汁而中毒的案例时有发生。中毒过程主要是毒素作用于消化系统和泌尿系统，会在短时间内引起胃肠道症状、肝肾功能衰竭，常伴有心血管和神经系统疾病，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡。吞服草鱼胆汁的人没有特定的治疗方法，因此不应使用草鱼胆汁进行治疗。如果必须使用，应该谨慎。
