酵母粉是现在制作面团的必备材料，用法也比较简单，但有些面试制作起来还是比较复杂。这里教大家酵母粉发面的做法和酵母蒸馒头的技巧，按照步骤来做很简单。
酵母粉发面的做法
1.准备中筋面粉500克，温水280克，白糖10克，酵母4克，用40度的温水将酵母融化备用；
2.将白糖放入面粉中搅拌均匀，然后一般加水搅拌成絮状，开始用手沾水，形成光滑的面团；
3.面团盖上保鲜膜，在温暖的环境下发酵2小时；
4.面团发酵到原来的两倍大，用手指蘸面粉到面团里。如果手指拔出后面团没有收缩，说明面团发酵了。
注:1。酵母粉不能和盐一起用，会抑制酵母粉的发酵。正确的做法是加入少量的白糖，这样可以加快酵母的繁殖，缩短面团制作的时间，使面食更加香甜绵软。
2.酵母需要先用温水融化，以刺激酵母的活性，这样可以缩短和面的时间，但要注意水温不要超过40度。
3.煮好的面食可以留到第二天蒸，但要放在冰箱里4-7度保存。不要放太久，以免变酸变质。
酵母发面蒸馒头技巧
1.100克面粉需要1克酵母粉。准备500克面粉，加入5克酵母粉。最好用30度左右的温水将酵母粉稀释融化后再加入面粉中。
2.选择瓷罐盛所有的食材，因为酵母发酵过程中会产生酸。如果使用不锈钢器皿或金属器皿，会引起化学反应。
3.将两个鸡蛋打入面粉中，加入一两白糖。白糖和酵母的结合会让面团发酵更快，让馒头吃起来更甜更软。
4.揉面的时候，分几次加入少量的水。第一次加入少量水，将面粉搅拌成絮状。然后慢慢加水，把面粉合成面团。和面不要太用力，比较软的馒头口感会比较软...[查看详情]
没有酵母粉怎么发面的方法
1.发酵发面
酵头也是旧面。以前没有酵母粉的时候，人们只是把酵头做成面团。我们用温水和适量的面粉揉成面团，在较高的温度下密封，让它自己发酵。第二天我们会看到面团变得又细又酸，说明酵头准备好了，然后酵头和新的面粉揉在一起做成面团，下一步就可以正常发酵了...
