包子是中国非常重要的早餐,不仅吃起来方便,而且非常好吃。但是很多在外面做包子的人担心健康问题,所以选择自己做。做包子最重要的是面团。只有好的面团做出来的馒头才会软。用软面团做包子的方法是什么?
包子发面的方法
1.准备材料:中筋面粉、酵母粉和水。
做包子的时候要准备中筋面粉,这样做出来的包子口感会更好,比较蓬松,而且做包子的膨松材料也最好是酵母粉。虽然小苏打和发酵粉也可以用来发酵,但是发酵粉和酵母,发酵粉和小苏打的区别也是很大的,一般来说,酵母粉的口感会更好。
2.用水溶解酵母粉。
我们在融化酵母粉的时候,最好用温水来融化,但是温度不能高于47摄氏度,否则会抑制酵母的生长,达不到发酵的目的,所以最好用温水来融化。至于酵母用多少克,可以根据面条的数量来确定。一般来说,这个比例会根据环境的温度而变化。春秋两季面粉:温水:酵母比例为100:55:1.5;冬天面粉、温水、酵母比例为100:60:2;在夏天,面粉、温水和酵母的比例是100: 50: 1。
3.混合面团
把面粉放到盆里,然后一点一点的倒入酵母水,就可以开始拌面粉了。用手将面粉混合在一起是非常重要的。大家都要认真揉。
4.头发表面
将面团揉至表面光滑,然后用东西盖在盆上,再等两个小时。当面团变大一倍,面团上有很多蓬松的小孔时,面团就做好了。
5.醒醒
我们不是和面后才开始做包子皮,而是要醒过来,把和面后多余的气体挤出来,这样包子的味道才会更好。在案板上撒一次面粉,防止沾到,然后取出面团,按摩揉一揉,不要揉太久,揉四到五分钟。
6.做包子皮
软面包子怎么做,大家看了上面的步骤一定都清楚了。我们把面团做好,弄醒了,就可以做包子皮了。我们会把醒好的面条揉成长条,然后切成同样大小的块,用擀面杖压成面团,然后裹上馅料,放在锅里蒸20分钟左右,美味的包子就做好了。