大家一定对腊八粥很了解，但是你听说过腊八蒜吗？其实腊八蒜就是我们所说的腌蒜。吃起来酸辣开胃，深受人们喜爱。尤其是在中国北方，它是腊月初八必做的一种食物。制作腊八蒜的原料是醋和大蒜。你知道怎么做腊八蒜用什么醋好？
一、腊八蒜用普通米醋泡制
腊八蒜用什么醋好？其实最好用普通的米醋。用普通米醋腌制的腊八蒜，绿色非常漂亮，而且除了外观，用普通米醋腌制的腊八蒜，酸辣适中，带有甜味，非常好吃，但是除了普通米醋，陈醋也是不错的选择。
陈醋的味道会太浓，用它腌制的腊八蒜颜色深，味道酸。如果喜欢这种重口味的，也可以选择用陈醋，还有一种醋，白醋。你要知道，做腊八蒜的时候绝对不能用白醋，因为白醋是不酿造的。白醋本身是一种化学物质，是用来去腥的，味道不好，不能用。
二、腊八蒜的详细制作方法
准备食材:紫蒜、米醋、糖、浅口瓶。
第一步:我们的第一步是准备材料。在材料的选择上，最好选用优质的紫蒜。这是因为紫皮蒜的蒜瓣小，后期容易浸泡入味，而且蒜瓣不易塌陷。腊八蒜做的很好。现在用普通的米醋泡腊八蒜，这样泡出来的腊八蒜颜色一致，橙黄绿绿，口感适中，酸酸的。
第二步:但是我们可以在选好材料后制作。将紫蒜去皮洗净，然后放入浅口瓶中。大家要注意的是，浅口瓶封口这么方便，瓶内不能有水或其他东西。将紫蒜倒入浅口瓶中后，即可倒入米醋。倒米醋的时候要把蒜淹没，这样做出来的腊八蒜才好吃。
第三步:第二步完成后，我们可以盖上盖子腌制。将密封的腊八蒜常温保存，浸泡十天左右。当蒜瓣变成翠绿色时，我们就可以使用它了。我们把做好的腊八蒜放在阴凉的地方，想吃的时候拿出来。可以吃很久不变质。
