红烧肉是湖南汉族名菜，属于湘菜。它以浏阳豆豉为主要调料，香味浓郁，吃起来不油腻，软烂可口。它不仅在国内享有很高的声誉，在国外也是如此。
油豆豉扣肉的营养价值
猪排骨:五花肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素和半胱氨酸，促进铁的吸收。能有效改善人体缺铁性贫血，具有良好的补肾养血、滋阴润燥的功效。
豆豉:豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有人体所需的氨基酸、维生素和矿物质元素，能起到很好的促进食欲、开胃的作用。
清蒸排骨豆豉既能结合猪肉和豆豉的营养，又能让人更有食欲，尤其是在没有食欲的时候，无疑是一道非常开胃的菜。
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