你肯定没怎么听说过红曲粉，但生活中很多地方都有。比如我们做卤菜需要红曲粉，我做蛋糕也需要红曲粉。那么什么是红曲粉，它的功效和作用是什么，怎么吃？来和我一起看看吧。
第一，红曲粉就是红曲酶。
红曲粉是自然发酵形成的。我们一般称之为红曲，本质上就是红曲酶。由多种微生物产酯功能菌混合培养而成，多由普通大米中的红曲霉制成。一般来说不能直接吃。它主要用于给食物上色。例如，我们可以在新年制作香肠和熏肉时给食物上色。现在你知道什么是红曲粉了吧。
二、红曲粉的功效和作用
1.健胃，促进消化
红曲粉一般是用来给食品上色的，不同于一般的化学着色剂。因为红曲粉是天然着色剂，所以纯天然无害。红曲粉具有多种功能和作用，如帮助人们健胃消食，促进肠道蠕动，帮助人们快速消化，使体内的渣滓排出体外，增强人们对食物的食欲，起到健胃消食的作用。
2.活血化瘀
另外活血化瘀的效果也很好。除了帮助肠道跑得更快，还能帮助血液快速流动。对于一些刚生完恶露的女性来说，红曲粉的作用是非常大的，有的是摔伤。用红曲粉配红花等中药活血化瘀，效果很好。
3.降低血压和血脂。
红曲粉的主要作用是帮助人们降低血压和血脂。众所周知，高血压、高血脂等慢性病有着可怕的并发症，比如中风等心脑血管疾病，虽然通常对人体影响不大。所以要严格控制血压和血脂。红曲粉中的洛伐他汀能降低胆固醇，保持血液通畅，降血压、降血脂。
三、红曲粉的食用方法
我们在《红曲粉的功效与作用》和《红曲粉怎么吃》中谈到了红曲粉的功效与作用。其实红曲粉的吃法也很简单，因为多用于食用着色。如果是红烧的话，我们会用卤汁里的其他食材一起煮，然后把卤汁加到要腌的食物里腌一会儿，自然就变色了。
如果是用红曲粉做食品的工作，就用红曲粉做调料。比如做红烧肉的时候，红烧肉做好之后，放在锅里炖一会儿，加入红曲粉上色。如果是面包，可以揉成面团发酵。因为红曲粉是天然的着色材料，所以不用担心不安全的情况。
