牡蛎是一种受欢迎的海鲜，不仅营养价值丰富，而且味道独特。然而，许多人发现很难吃牡蛎，甚至可能出现食物中毒等不适症状。针对这些问题，我们需要知道牡蛎的正确吃法，以便在不损害身体健康的情况下，更好地享受美食。
牡蛎最重要的是新鲜。选购时，一定要选择看起来新鲜、肉质坚实的生蚝。开工前检查生蚝是否合格:口感要紧实，壳肉颜色要鲜艳，肉不能有异味和异色。如果牡蛎是黑色的，那就是腐烂了，不能食用，即使改变食用方式，也会更加危险。
食用前，不要在牡蛎肉上撒柠檬、醋等酸性的东西，否则这些物质会严重分解牡蛎壳中的矿物质和维生素，影响营养吸收，也影响原本的美味。相反，应选择口味清淡、不影响牡蛎肉原味的调料，如迪士高醋、姜、芥末等。
接下来，我们来说说牡蛎的吃法。首先清理油腔，开口朝下，将牡蛎刀插在转外薄壳边缘，沿牡蛎壳边缘切断神经和肌肉，用力剥离，将内前房和后房分开。记得保留蚝油，同时去掉残渣。这个过程可能需要一些技巧和耐心。不要太快或不小心受伤。
然后，吃牡蛎上的残渣(有神经、肌肉、矿物质和维生素等。)一口吃进去，这可能有点难，但却是最有营养的方法。在这个过程中，最好用牙齿轻轻咀嚼牡蛎肉，使牡蛎的汁液慢慢释放出来，味道更加浓郁。
如果你的胃不舒服，或者你觉得这样不卫生，你可以选择把牡蛎肉捡起来，用酱油和芥末调味，放在嘴里，然后吞下去。这样既保留了牡蛎的原味，又更加卫生健康。
总之，吃牡蛎的时候，要保证新鲜，不要加太多酸性调料。同时要把牡蛎壳分成两部分，用极少的调料给牡蛎肉调味。同时要掌握正确的食用方法，使用牡蛎刀不要横着切，以免伤手，还要注意安全卫生，才能真正享受到美味健康的牡蛎食品。
