全麦面粉是面粉的一种。与普通面粉相比，它是由全麦谷物(包括小麦胚芽、麸皮、麦芽)研磨而成，而普通面粉是经过脱壳、去糠处理而成。它是分步骤制作的，去除了小麦胚芽和麸皮。因此，与普通面粉相比，全麦面粉含有更多的营养成分。下面将详细介绍全麦面粉的特性、营养价值和用途。
什么是全麦面粉？它有什么特点？
全麦面粉一般分为粗粉、中粉和精粉。粗粉颗粒较大，含麦麸较多，适合制作麦饭石、麦片等食品。中面颗粒细，适合做包子、饺子等食品；细粉颗粒最细，适合制作蛋糕、面包、饼干等食品。
全麦面粉的特性:
1.颜色深:全麦粉颜色深，是因为保留了麦粒的外壳和麸皮，其中含有大量的色素，所以会使全麦粉颜色变深。颜色更深。
2.口感偏硬:全麦面粉口感偏硬，因为含有较多的麦麸，会使面团松散，所以揉面和发酵需要较长时间才能使面团变软。
3.营养价值高:全麦粉营养价值高，因为它保留了麦粒的外壳和麸皮，含有较多的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。
全麦面粉比普通面粉营养更丰富。
1.膳食纤维:富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等消化系统问题。
2.维生素B群:含有多种维生素B群，包括叶酸、核黄素、烟酸等。，有助于维持神经系统的正常功能，促进能量代谢。
3.矿物质:矿物质很多，包括铁、锌、钙，对骨骼和血液系统的健康有重要作用。
4.抗氧化剂:含有多种抗氧化剂，有助于降低体内自由基的含量，减少细胞损伤和衰老。
它可以用来制作各种面食，如面包、饼干、蛋糕等。它还可以用来制作各种各样的蛋糕，如馒头、包子、饺子和汤圆。但全麦面粉口感较硬，需要与普通面粉混合，以提高面食的柔软度和口感。
