生活中，有很多朋友觉得干鱼翅的泡发和做法 干鱼翅的泡发方法及美味做法很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

鱼翅是一种很多人都听说过的高级营养食品，但这种食品在市场上多为干货。想把它做成诱人美味的食物，就必须提前泡好，那么干鱼翅怎么泡呢？如何做好饭？将干鱼翅在冷水中浸泡两个小时，然后取出去掉多余的鱼翅，准备一个陶瓷或不锈钢的小锅，加入清水，将浸泡好的鱼翅放入锅中煮四个小时。 取出煮熟的鱼翅，过冷，压平，打散，然后去掉多余的鱼翅肉，在水龙头下冲洗半个小时，然后取出，再次放入锅中煮两个小时。这时候你会发现干鱼翅已经完全变软变大了，这就是发泡的完成。 干鱼翅的做法1。红烧鱼翅原料:水中鱼翅1000克，水中牛筋200克，水粉15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，油125克，白汤300克。 做法:1。将初步加工好的鱼翅分批撕开，将筋切片，用刀切成佛手状，放入煮好的汤中宰杀，沥干水分。 2.将锅放在高火上，放入50g大油，放入白汤，放入蹄筋，再放入一些盐水、料酒、酱油、味精、汤汁煮。 菜入味后，钩入流水，放入碗中。 3.把锅刷干净，然后放在高火上，放入75g大油，放入白汤，放入鱼翅，一起加入盐水、料酒、酱油、味精、白汤，把汤烧开，勾入流水，汁浓时放在熟筋上。 二、雪花鱼翅原料:清水鱼翅200克、蛋清8个、鸡胸肉120克、火腿末20克、盐1勺、味精4勺、牛奶2勺、料酒1勺、水淀粉2勺。 做法:1。将鱼翅放入冷水中，小火慢煮。捞出用冷水去腥。将2勺料酒、5克葱、1勺盐、1勺鸡汤加入蒸碗中，取出沥干。 2.将鸡胸肉剁成鸡肉末，放入麻碗中，加入调味料(1)-(5)拌匀。 3.取一个大碗，把蛋清打成糊状(以筷子能站在中间为准)，然后倒入搅拌均匀的鸡精调料，稍微搅拌一下。 4.锅热后，先用清油刷滑动，锅底留两勺油，然后倒入蛋糊和鱼翅，中火翻炒，倒入少许鸡油，轻轻拖入盘中，捞出上面的火腿末。 通过看上面的内容，相信大家对干鱼翅的发泡和做法有了一些了解。希望以上内容可以帮助到大家，祝大家生活愉快，身体健康。

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