立冬后应吃的养生食谱:主要是狗肉、羊肉、牛肉、雀肉、大枣和莲子白酒。
有关饮食健康的顺口溜（幼儿的）
有粗有细，不甜不咸，三四五餐，七八分饱。
求菜谱一张，写的通俗易懂，还要有图详解。材料要比较好买，最好别是炒的·煮的炖的都可以当然最好啦~~高分高分、
1、酸辣土豆丝:制作过程1。将土豆去皮，切成细丝，浸泡在水中洗去淀粉，这样既可以避免其变黑，又可以在油炸时保持其白、嫩、脆。油炸前取出并沥干水分。2.青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3.炒锅烧热，加入花生油烧热，将洋葱丝放入锅中，加入干辣椒炒香，然后加入青椒丝和土豆丝，炒至八成熟时，加入精盐和味精调一下味，然后倒入香油和香醋，翻炒。二、红烧茄子:1将茄子洗净去头尾，切成滚刀状，用清水浸泡，捞起沥干水分撒少许淀粉拌匀。洋葱从头到尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀。腌制10分钟，锅中加入3勺油，烧热后倒入肉末翻炒至肉变白，捞起备用。4继续加入10汤匙油，爆香小葱，加入茄子快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变软，大约需要5-6分钟。5倒入肉末翻炒1分钟，然后撒上1/3勺盐、1/5勺鸡粉和1/2勺酱油调味，就可以起锅啦！3、鱼香茄子:原料:茄子2个，肉丝少许。姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。方法:1。茄子洗净沥干水分，切成圆形小段备用。大蒜洗净切段，洋葱洗净切葱花，生姜切末备用。将醋、糖和淀粉放入碗中，加水备用。注意:碗中先放糖，再放醋。把醋放得和糖一样平。2.油烧热后，放入茄子段炸至金黄色，捞出沥干水分。3.姜、蒜、葱炒香后倒入肉丝，再倒入炸好的茄子翻炒，然后在碗中加入调料翻炒，装盘即可食用。4、青椒炒鸡蛋:做法:1。青椒用水洗净，去籽后切成细丝。将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散。2.锅中放油（40克），烧热后倒入鸡蛋汁，翻炒后倒出。3.将剩余的油倒入锅中，加热，将切碎的青椒放入炒锅中，加入精盐翻炒几下。当青椒丝呈绿色时，加入炒好的鸡蛋和味精，翻炒均匀，并加入香醋煮熟，然后出锅。5、三鲜材料:土豆1个、茄子2个、青椒1个调料:食用油、生抽、白糖、盐、葱花、蒜末、生粉、高汤各适量做法:1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒用手掰成小块。2.往锅里多加点油。七成热时，先把土豆块放进去，煎成金黄色，稍透明时捞出备用。3、然后将茄子倒入油锅中，煎至金黄色，加入青椒块一起捞起。4.用少量热油爆香葱蒜末，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒，稍微翻炒。5、加入生水粉收汁。6、炒豆角。食材:扁豆400克、肉末150克调料:干辣椒4个、酱油1汤匙、榨菜适量、胡椒粉适量、蒜适量、盐适量、味精适量做法:1。将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两段，洗净控干。2.烧热250克油，放入扁豆，炒至扁豆起皱，用树篱将油去除。3.另起锅烧热，用1汤匙油爆香肉末、干辣椒、胡椒、榨菜和大蒜。4.倒入酱油，翻炒扁豆。扁豆煮熟后，关火，加入盐和味精，搅拌均匀。7、鸡肉炒花食材:鸡胸肉、花菜调料:葱丝、姜末、八角、食用油、盐、鸡精、蚝油和米粉。做法:1。鸡胸肉洗净，切成块，用盐食用油腌制一会儿，然后用米粉抓匀。2.花菜洗净剁成小朵，放入沸水锅中煮开，捞出过凉水，控水备用。洋葱切丝，姜切末，大蒜切片。3.取另一口锅，放油进去。油温热时，放入八角，然后放入姜末，将鸡胸肉放入锅中翻炒，直到肉变色。然后把洋葱丝和姜末放进去翻炒，把煮好的花椰菜放进去。4、放料酒，鸡精，蚝油，把光滑的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加入盐，翻炒，并将其出锅。8、蒸肉食材:五花肉一块调料:八角一个，葱少许，姜数片，料酒少许，辣椒若干，花椒若干，大米若干，紫米若干，生抽，酱油，鸡精，白糖，豆瓣酱做法:1、五花肉切片。2.用料酒、葱、姜和八角腌制肉。3.肉腌好后，准备辣椒、花椒、大米和紫米。4.将准备好的3放入锅中翻炒。5、将3放入锅中并用中火把米饭复制并使其变黄。6.用搅拌机打碎炒好的3。不要搅拌太多。很容易得到更大的颗粒。7.将6倒入腌好的肉中。加入生抽、老抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。8.最后，加入一汤匙豆瓣酱。加一点水使粉末湿润。9.葱花炒鸡蛋:烹饪方法（两人份）食材:鸡蛋（4个）、洋葱（3个）调料:盐（1/3汤匙）、油（6汤匙）1。将洋葱洗净去掉葱花，将大葱切成葱花，放入一个大玻璃碗中。2.打入四个鸡蛋，将玻璃碗倾斜45度，用筷子排列。3.加热锅，直到锅里的水全部蒸发。烧1分钟左右，锅中放入6勺油，转动锅子使油遍布整个锅面，然后转小火，再倒入鸡蛋液。4.快速将炒鸡蛋液朝一个方向翻拌。大约1分钟后，蛋液就会凝固。这时候赶紧出锅，避免炒鸡蛋太老。厨神小贴士1。炒鸡蛋的时候锅一定要很热，这样炒出来的鸡蛋才会又嫩又滑，锅不热炒鸡蛋很容易失败。2.放在冰箱里的鸡蛋应该在烹饪前一小时取出。3、炒鸡蛋避免加入味精，如果加入味精，味精会掩盖鸡蛋加热后本身的鲜味。4.如果吃太多鸡蛋，会导致代谢产物增加，增加肾脏负担。每天吃1到2个鸡蛋就可以了。10.西红柿炒鸡蛋方法一:西红柿炒鸡蛋人人都会做，但做起来很好吃，也很难。主要是由于几个误解，我将在后面详细说明。食材:西红柿、鸡蛋配料:植物油、盐。注意，西红柿炒鸡蛋不需要放鸡精或味精，因为西红柿炒鸡蛋吃的是一个“鲜”字，而且西红柿炒鸡蛋时，有形成鲜味的物质，没有必要放鲜味精或鸡精。这就是为什么在这道菜里不放洋葱、生姜和大蒜的原因。制作方法:1。把西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。2。锅中放入适量的油（炒鸡蛋时，油的多少至关重要，我的经验是放油相当于蛋液的2/3），当油热时（我稍后会详细谈论如何判断油的温度），倒入蛋液，注意这个时候，蛋液会自然凝固，不要移动，等到蛋液凝固时（小心油干了，造成蛋糊）。油炸它。当两面都是金黄色时，将鸡蛋从锅中取出（您可以不拿鸡蛋，但要等到您熟练掌握后）。这时，锅里应该还有一些油。把西红柿翻进去翻炒几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把炒好的鸡蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。PS:当有人喜欢做饭时，在里面放一些水。不推荐。事实上，西红柿中的水分完全足够，因此没有必要在其中加水。还有，现在西红柿的质量不好，炒出来的蔬菜不甜，有一些苦味。做菜的时候可以放适量的糖。11、丝瓜炒鸡蛋食材:丝瓜鸡蛋调料:油、盐、料酒、葱花。1.加入2-3个鸡蛋、少量盐和料酒。搅拌均匀后备用。2.将丝瓜去皮、切片或切丁备用。3.大火将炒锅加热入油。油温升高后，倒入鸡蛋，翻炒后盛入碗中备用。4.用大火加热炒锅，加入油。油温升高时，倒入丝瓜翻炒，加入煮熟的鸡蛋翻炒，然后根据个人口味加入盐。将葱花翻炒一会儿，然后上桌。多吃的好处:丝瓜的营养价值很高。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等B族维生素和维生素C，还含有人参中所含的成分——皂苷12、肉末、茄子、香葱和生姜。调料:花生油500克（耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、玉米面20克、香油5克、鸡汤50克、酱油王10克。制作流程:1。茄子去皮，切成大粗条，小葱洗净切段，生姜切成米。2.锅中放油，在120度的油温下放入番茄条，煎至金黄。3.锅中留油，加入姜米、肉末、茄子、鸡汤、盐、味精、糖和酱油，炖至汁浓稠，然后用湿生粉勾芡，淋上香油。13、金牌蒜骨基本材料原料:猪肋排调料:海鲜酱、沙茶酱、酱油、蚝油、味精、白糖、干辣椒、大蒜。1.将猪肋排切成12厘米长的块，用清水去除血水。2.用调味料（海鲜酱、沙茶酱、酱油、蚝油、味精和糖）腌制2小时以上。3.油烧至2成热时，将排骨放入锅中，由低到高慢慢炸油，直到排骨成熟结壳，捞出沥油。4.锅中加入蒜末和干辣椒炒出香味，然后加入排骨翻炒，加入调料，放入锅中。-分界线。揉面时每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘手。2.炖肉时，在锅中加入几片橘子皮，可以去除异味和油腻的味道，增加汤的鲜味。3.煮骨头汤时加一勺醋，可以使骨头中的磷和钙溶解在汤里，保存汤里的维生素。4.炖鸡:洗净切块，倒入热油锅中翻炒。水干后，倒入适量的香醋，快速翻炒，并在鸡块开裂时立即加热水（不是鸡块），然后用大火炖10分钟，然后加入调料，小火炖20分钟，并在上面浇上香油。盐应在汤炖煮后、温度降至80 ~ 90摄氏度时或食用前加入。由于鸡肉中水分含量高，炖鸡时先用盐腌制，再用盐水浸泡鸡肉，使组织和细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩和收紧，影响营养向汤中的溶解，煮出的鸡肉往往又硬又老，口感粗糙。5.煮肉汤或排骨汤时，放几片新鲜的橘子皮，不仅味道鲜美，还能减少油腻感。6.煮豆腐时，加一点豆腐乳或果汁，很香。7.将绿豆放入铁锅中翻炒10分钟，然后快速煮熟，但注意不要炒熟。8.煮鸡蛋时在水中加入醋，以防止蛋壳破裂。提前加点盐。9.煮海带时加几滴醋。放几颗菠菜也是可以的。10.在煮火腿之前，在火腿皮上涂一些白糖，这样容易煮开，吃起来更美味。11.羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉放在一起，半小时后取出萝卜块；最好放几片橘子皮；每公斤羊肉放5克绿豆，煮10分钟，将水和绿豆一起倒掉；放半包山楂片；将两三个带壳核桃洗净打孔放入；羊肉1斤，咖喱粉10克；羊肉1公斤、切好的甘蔗200克；将1公斤水煮沸，加入1公斤羊肉和50克醋，煮沸后取出，然后再次加水和调味。12.煮饺子时，在锅中加入少许盐，这样锅沸腾时水不会溢出。13.在面条中加入一茶匙食用油时，面条不会粘在一起，并且可以防止面汤起泡和溢出锅外。14.煮面条时，在锅中加入少许盐，这样煮好的面条不容易腐烂。15.煮粥或煮豆类时不要放碱，否则会破坏大米和豆类中的营养成分。16.用开水将它们煮沸，使它们变新。为了防止竹笋烹饪后收缩，可以加入几片薄荷叶或盐。17.五花肉煮熟后，将其切成长块，放入碗中，加入一些鲜汤蒸一会儿，五花肉就会翻倍。18.煮五花肉时，千万不要先放盐，煮好后吃的时候再放盐，否则五花肉会收缩得像牛筋一样硬。19.熬牛肉:为了使牛肉炖得又快又烂，20。当烹饪牛肉和其他坚韧、坚硬的肉类和野味家禽时，加入一些醋来软化它。21.炖老鸡:锅中加入二三十粒黄豆炖煮，熟得快，味道鲜；或者在杀老鸡之前，先给鸡加一勺醋，再杀，用文火炖，就熟透了；或者放3 ~ 4个山楂，鸡肉容易腐烂。22.老鸡鸭用旺火煮熟，肉硬不好吃；如果先用冷水和少许醋浸泡2小时，然后用小火炖煮，肉会变得鲜嫩可口。23.炖老鸭:在锅里放几只蜗牛，这样就很容易熟了。24.煮鸭子时，把尾部两边的骚豆去掉，味道会更鲜美。25.煮腊肉:用十几个多孔的核桃煮，可以消除臭味。26.炖牛肉时，加一点雪利红。熟肉肥而不腻。28.油炸食物时，在锅里放一点盐，油不会溢出。29.在春卷的馅料中加入一些面粉，可以避免馅料中的蔬菜汁在油炸过程中流出锅底的现象。30.在炸土豆之前，将切好的土豆片放入水中煮一会儿，使土豆皮表面形成一层薄薄的胶质层，然后再炸。炸猪排不会缩水。32.将鸡肉腌制一会儿，密封保护膜并放入冰箱，然后在油炸时取出。33.煎荷包蛋时，在蛋黄凝固前淋上一点冷水，这样可以使鸡蛋变黄变嫩。34.煎鸡蛋时，锅里要放足够的油。油微热时，鸡蛋会慢慢熟，外观漂亮，不粘锅。油不容易溢出锅外。36.用羊油炒鸡蛋，又香又无臭。37.煎鸡蛋时加入少量糖，会提高蛋白质变性的凝固温度，从而延缓加热时间。此外，糖具有保水性，可以使蛋制品蓬松柔软。38.煎鸡蛋时加几滴醋，煎出的鸡蛋又软又香。39.炒茄子的时候，锅里放点醋，炒出来的茄子颜色不会变黑。它可以避免燃烧和分解土豆中的毒素，并使颜色和味道合适。41.炒豆芽时，先加点黄油，再加盐，可以去除豆腥味。42.炒菜时不宜盖菠菜。43.炒肉片:将肉切成薄片，加入酱油、黄油和淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀炒匀；肉片变色后，加入调料翻炒几下。肉片好吃又嫩。44.炒牛肉丝:将牛肉丝切好，与盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）混合，用生油腌制，30分钟后翻炒。45.炒肉菜时，加盐过早过慢。烹饪时加入盐为宜，然后在出锅前将它们炒熟。只要按照2份糖1份醋的比例混合，就可以达到甜酸适中，炒糖醋鱼、糖醋菜等。先放糖，再放盐，否则盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质的凝固而“吃”不到糖，导致外甜内弱。按照50克肉和5克淀粉的比例上浆，使菜肴鲜嫩可口。51.做馒头时，如果在面团中揉入一小块猪油，馒头不仅洁白柔软，而且香味浓郁。52.蒸馒头的时候加一点橘子皮，可以让馒头更香。53.蒸馒头时，碱放得越多越黄。例如，在原蒸锅水中加入2 ~ 3汤匙醋，蒸10 ~ 15分钟。将切好的生红薯浸泡十几分钟，洗净后煮熟，可以预防或减轻腹胀。55.牛奶煮开后加点盐，放凉后味道会更好。56.当有辣椒的菜太辣或辣椒炒的时候，加一些醋，辣味会大大减少。57.做菜时，如果酱油误倒了醋，撒一点小苏打，醋味就消除了。58.菜太酸时，捣碎一个皮蛋放进去。放点醋可以减少辣味。61.这道菜太苦了。滴一点白醋。62.当汤太咸而不适合与水混合时，可以在汤里放几块豆腐或土豆或几块西红柿。你也可以用布包一把米或面粉放入汤里。63.这汤太油腻了。在火上烤少量紫菜，然后将其撒在汤里。64.花生米炒熟后放入盘中，趁热撒少许白酒，稍凉后撒少许盐。它会脆几天几夜。65.菜籽油有一种异味。油热后可以加入适量的姜、蒜、葱和丁香。油可香。66.花生炒一次就没有怪味了，炒出来的菜很好吃，可以做凉菜。67.油炸后，油会留下一些残留物并变得浑浊。你可以把白萝卜切成厚圆盘，用筷子在萝卜上戳几个洞，在剩下的油中炸一下，残渣就会附着在萝卜片上。将其取出并去除残渣，然后在锅中反复油炸，浑浊的油就会变得清澈。68.然后放蔬菜。69.当锅内温度达到最高时，加入料酒，料酒容易蒸发，可以去除食物中的腥味。70.熬猪油:在电饭煲中放入少许水或植物油，然后加入猪板油或肥肉。打开电源后，油可自动精炼，不溅油、不糊油渣，油质纯净。71.在泡菜坛子里放十几粒花椒或少许麦芽糖，以防止白花的产生。
