黑荞麦的功效
黑荞麦就是我们常说的苦荞。它含有丰富多彩的碳水化合物、蛋白质、钙、铁和锌等。它可以降血压、降血脂、促进消化、减少血液肿胀、抗氧化、美容、补充维生素E，对人体非常有益。
黑荞麦有什么用
1.荞麦面和荞麦面最大的区别是它们来自荞麦家族的不同品种。荞麦面是将荞麦中的荞麦磨碎后得到的粉末状物质，而荞麦面是由普通荞麦加工而成的粉末状物质。
苦荞的颜色比普通荞麦面深，普通荞麦面多为浅黑色，而普通荞麦面多为浅黄色。
2.荞麦面和荞麦面的功效有一些区别。虽然它们含有相似的营养成分，但荞麦面的营养价值比荞麦面高得多，而且它还含有一些可以降低血糖的天然物质。通常，人们食用后可以清热解毒和预防高血糖，但普通荞麦面的效果没有那么好。
苦荞茶和大麦茶的区别
荞麦茶的营养成分比大麦茶更丰富。它含有芦丁，一种谷物中没有的生物类黄酮，以及18种氨基酸，各种微量元素和维生素。苦荞性寒，也有清热去火的功效。大量的膳食纤维可以促进肠道消化和减肥。难能可贵的是，苦荞茶中含有的生物类黄酮和锌、硒、铬等微量元素对三高人群有很大帮助。它能有效保护和修复胰岛细胞，促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性；它可以软化血管，清除血清中的胆固醇，防止血栓形成等。它是三高人群最安全的绿色饮品。在日常饮用中，这两种茶的味道相似。但是选择大麦茶比选择彩云荞麦茶更好。荞麦茶不仅具有降三高、软化血管、调理肠胃的功效，还含有四种强抗氧化剂，可以消除体内毒素，清除自由基，防止黑色素的生成和沉积，是爱美人士的好选择。
黑荞麦的营养物质
荞麦营养丰富。据分析，其籽粒含蛋白质7.94 ~ 17.15%，脂肪2.00 ~ 3.64%，淀粉67.45 ~ 79.15%，纤维素1.04 ~ 1.33%。日本学者报道荞麦的营养效价指数为80 ~ 92（小麦为70，大米为50）。食用它可以加速人体新陈代谢，促进胃肠蠕动，长期食用可以美白皮肤，防止衰老。
黑米含有大量的天然黑米色素、各种微量元素和维生素，尤其富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。黑米含有较多的膳食纤维，淀粉的消化速度相对较慢，血糖生成指数仅为55（白米为87）。因此，糖尿病患者应选择黑米中的钾、镁等矿物质作为主食，这也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。
苦荞面条的升糖指数
荞麦面的血糖指数不确定。大多数荞麦面由小麦粉和荞麦粉制成，荞麦粉的含量不确定。荞麦粉的血糖生成指数为59，纯小麦粉面条的血糖生成指数为81.6，荞麦面条的血糖生成指数介于两个值之间。
血糖指数简称为GI，不同的食物有不同的GI。通常，葡萄糖的GI设定为100。高血糖指数》70的食物为高血糖指数食物；血糖生成指数《55的食物为低血糖生成指数食物。荞麦面是一种血糖生成指数较低的食物，含有生物类黄酮和芦丁等植物化学物质和微量元素，具有一定的降血糖作用。建议患者在选择荞麦面时注意荞麦面的含量。一般来说，荞麦面条的含量越高，血糖指数越低（相对于纯小麦面条而言）。
