冬天是吃羊肉和羊肉汤的最佳时间，不仅味道鲜美，还能帮助我们御寒。不过炖羊肉也是有讲究的，并不是所有的调料都适合炖羊肉。要知道，炖羊肉是最忌讳的两种调料。一旦放进去，鲜美的羊肉汤和羊肉就会被破坏，所以你需要知道炖羊肉要放什么调料。
炖羊肉最忌讳两种佐料
1.大茴香
俗话说“猪不放辣椒，羊不指望”，意思是炖猪肉不能放辣椒，炖羊肉不能放大食材。所谓八角，就是八角。如果放八角，炖出来的羊肉汤会变黑，也会破坏羊肉本身的鲜味，吃起来也不香。
2.烹饪酒
炖羊肉最忌讳两种佐料另一个是料酒。一般用料酒去腥，羊肉本身就有腥味，所以会默认用料酒去腥。其实这是不可取的。加入料酒不仅不会去腥，反而会和羊肉发生反应，使肉变酸，超级难吃，所以炖羊肉的时候不要放料酒。
八角和料酒都是处理肉类的常用调料，但不适合羊肉。无论放多少，肉都会变味变木，肉汤也会变色变味，所以处理羊肉的时候需要特别注意。另外，你不仅要知道炖羊肉最忌讳两种佐料，还要知道炖羊肉的小技巧。
