蒸螃蟹的时候，烧开后用大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟左右。如果是大蟹，大蟹需要蒸的时间更长。大螃蟹也是大火蒸5分钟再小火蒸15-20分钟。
选蟹小技巧:买蟹的时候，最直观的就是看蟹的生死。可以摸摸螃蟹的眼睛，反应剧烈的说明它是活的；也可以把螃蟹倒过来，看它能不能把自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜；也可以把手指放在蟹爪之间。如果蟹爪很有力，说明螃蟹足够强壮。看螃蟹吐不吐泡沫。离开水的螃蟹吐泡沫。这是一只活螃蟹。
当你捏螃蟹的爪子时，你可以感觉到螃蟹的爪子很硬，不能轻易捏。这样的螃蟹是比较新鲜的螃蟹。但是如果螃蟹放了很久，你再捏的时候会觉得蟹爪很软，说明这种类型的螃蟹不新鲜。
螃蟹的清洗方法:把要清洗的螃蟹放进去，不用担心螃蟹会乱跑，它会进水的。几只螃蟹会跑出来，只要抓住它或者把它赶进水里，它就会安静一会儿。浸泡十分钟左右就可以清洗了。抓住螃蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。然后把螃蟹的侧面和脚、钳子的根部清洗干净。清理螃蟹腹盖内的污垢和蟹钳，使螃蟹干净。
