近年来，许多“功能性”饼干受到追捧，其中一些具有“治疗胃病”功能的苏打饼干甚至被许多胃病患者当作正餐食用。那么，养胃饼干真的有缓解胃病、养胃的功效吗？
与其他饼干相比，制作苏打饼干时要加入小苏打(碳酸氢钠)，并进行发酵。许多胃病患者认为，经常吃苏打饼干可以缓解胃病。但事实上，没有科学依据表明苏打饼干可以治疗胃病，或者改善食欲和营养状况。如果经常吃，会适得其反。
这首先是因为苏打饼干中的钠含量更高。因为碳酸氢钠的加入，苏打饼干中的钠盐含量普遍高于普通饼干。如果饮食中摄入过多的钠，很容易增加肾脏负担，使血压升高。
其次，苏打饼干脂肪含量高。为了使饼干具有良好的酥脆感，大多数产品都需要添加植物奶油、起酥油甚至猪油和黄油等配料。油中饱和脂肪含量越高，饼干越脆。这样一来，市面上大部分苏打饼干的脂肪含量都在20%左右，最高的有30%。脂肪类食物可能对胃产生不良影响，如刺激消化道收缩，很可能使胃排空减慢，加重便秘；还可能加速胃肠蠕动，导致或加重腹泻。
第三，小苏打饼干中加入的小苏打(碳酸氢钠)还有产气的作用，会加重胃病患者的腹胀、嗳气症状。
另外，不仅苏打饼干不能养胃，实际上市面上其他号称“养胃”的饼干也没有这个功效。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说:“我国保健食品的27项功能中，没有& lsquo养胃& rsquo声明。”目前“养胃”的具体含义、标准、评价标准都不明确，食品能“养胃”更多是作为对消费者的一种心理安慰。
关于吃什么养胃，山东省千佛山医院全科保健科副主任邝荣光表示，要养成规律的饮食习惯，少吃高盐、烟熏、油炸食品，多吃新鲜水果蔬菜。
